Полиамидная оболочка "ЛЕКСАЛОН", калибр 80, 2 метра
Цена:
120 руб.
Проницаемая полиамидная (барьерная) оболочка "ЛЕКСАЛОН", калибр 80, 2 метра
Цена указана за упаковку.
В упаковке 2 метра.
Фаршеемкость 3-5 кг фарша/мяса на 1 метр оболочки.
ЗАМАЧИВАНИЕ:
Рулонную оболочку замачивать в воде температуры 25-30 0С в течение 20-25 минут. Воду пропускать внутрь рукава, полностью утопленного в воде.
Гофрированную оболочку замачивать не менее 40 минут.
НАПОЛНЕНИЕ:
Оболочку наполнять сразу после смягчения без пузырьков воздуха. Перенаполнение оболочки 10-12%. Рекомендуется уменьшить на 8-10% количество воды,
добавляемой в фарш в процессе куттерования, для того, чтобы избежать образования бульонно-жировых отеков.
Многослойная барьерная колбасная оболочка Лексалон предназначена для производства всех видов вареных колбас, колбас с наполнителями, ветчин и паштетов.
Используется для оригинальной подачи зельцев, холодцов..
Оболочка Лексалон обладает высокимим барьерными и термоусадочными свойствами, что позволяет увеличить сроки хранения готовой продукции и уменьшить потери при термообработке. Высокая механическая прочность позволяет минимизировать потери при набивке и термообработке.
Яичный порошок (Меланж яичный сухой ГОСТ Р 53155-2008) - 100грЯичный порошок (Меланж яичный сухой ГОСТ Р 53155-2008) - 100гр. Один килограмм яичного порошка заменят – 90 куриных яиц.
250 гр. порошка и 750 гр. воды =1,0 кг жидкого яйца
1,0 кг жидкого яйца = 20 яиц.
Электронный термометр с длинным щупом. -м1т-4.Электронный термометр с длинным щупом. -м1т-4.
Диапазон измерения от -50 до +300 °С.
Точность измерения ± 1 °С.
Питание - батарейка.
Диаметр щупа – 5 мм.
Длина щупа – 150 мм.
Общая длина термометра – 230 мм.
Вес – 20 г.
Точность - ±
Штамп на равиоли, 12 ячеек + скалка в подарокШтамп на равиоли, 12 ячеек + скалка в подарок
Шприц-маринатор для мяса.Шприц-маринатор для мяса.
Шприц служит для для введения рассола,маринада и др.жидкости например-нитритной соли,внутрь мяса.Эффектом шприцевания является сочность, увеличение срока хранения мяса,улучшение характерного вкуса и запаха мяса (присущего расс