Дом Колбаски
Сайт Любителей Домашней Колбаски.

+7-925-461-52-28
+7-985-614-06-84
gotovimsnami@mail.ru
Гуляш с кислой капустой
Кислая капуста.

Самые известные классические блюда с кислой капустой.Два самых известных в мировой кулинарии блюда с кислой капустой сегодня не принято относить к немецким.. Одно из них сегодня относят к польской кухне, хотя невозможно провести границу между силезской кухней и польской. Очень много горняков из принадлежащей сегодня Польше бывшей Силезии переселилось в Рур и кроме того несомноенно очень сильное влияние силезской кухни например в Берлине Первое блюдо - это бигос. Второе блюдо относят к венгерской кухне и хотя в классической кулинарии говорят о венском гуляше и о венгерском гуляше как о двух разных вариантах, еще существует и его третий, баварский вариант - гуляш с кислой капустой.


Гуляш с кислой капустой
Немецкая кухня. Эрика Кёлер. 1989 год. Издательство Детлеф Фелинг.
Компаненты
По 400 гр свинины и говядины
2 луковицы
200 гр сала с прожилками мяса, можно копченого – durchwachender Speck
2 столовые ложки средне –осторой паприки - Rosenscharf
4 столовые ложки сладкой паприки - EdelsьЯ
300 гр красных и зеленых сладких перцев
500 гр кислой капусты
Тмин, соль
250 мл нежирной сметаны – Saure Sahne
Приготовление
Лук очистить и нарезать кольцами, шпек кубиками. Распустить шпек в кастрюле, добавить лук, добавить порошок паприки и залить все водой. Проварить 10 минут до упаривания жидкости. Мясо нарезать небольшими кубиками размером с грецкий орех и совместно без крышки протушить 5 минут, затем посолить, закрыть крышкой и тушить еще 60 минут. Паприку помыть, удалить из нее семена и нарезать тонкими полосочками. Каслую капусту разобрать и разорвать более мелкими кусочками если это необходимо. После 30 минут от начала готовки сладкие перчики и кислую капусту добавить к мясу, подложив ее вниз кастрюли и добавить тмин, щаием все хорошо перемещать еще раз и доьбавить сметану. Украсить нарубленной зеленью петругки. Гарнировать отварным каптофелем или кноделями их картофеля с начинкой из обраренных кубиков хлеба в шпеке – Sдmmelknodeln.
Примечание.
Можно использовать только говядину

 

поиск

Корзина

VirtueMart
Ваша корзина пуста.

domowa_kark_3-300x200.jpg

Наши товары

  • Яичный порошок (Меланж яичный сухой ГОСТ Р 53155-2008) - 100грЯичный порошок (Меланж яичный сухой ГОСТ Р 53155-2008) - 100гр. Один килограмм яичного порошка заменят – 90 куриных яиц. 250 гр. порошка и 750 гр. воды =1,0 кг жидкого яйца 1,0 кг жидкого яйца = 20 яиц.
  • Электронный термометр с длинным щупом. -м1т-4.Электронный термометр с длинным щупом. -м1т-4. Диапазон измерения от -50 до +300 °С. Точность измерения ± 1 °С. Питание - батарейка. Диаметр щупа – 5 мм. Длина щупа – 150 мм. Общая длина термометра – 230 мм. Вес – 20 г. Точность - ±
  • Штамп на равиоли, 12 ячеек + скалка в подарокШтамп на равиоли, 12 ячеек + скалка в подарок
  • Шприц-маринатор для мяса.Шприц-маринатор для мяса. Шприц служит для для введения рассола,маринада и др.жидкости например-нитритной соли,внутрь мяса.Эффектом шприцевания является сочность, увеличение срока хранения мяса,улучшение характерного вкуса и запаха мяса (присущего расс
  • ЧЕСНОК сушенный хлопья 30грЧЕСНОК сушенный хлопья 30гр
  • Чеснок молотый 30грЧеснок молотый 30гр
  • Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-250грЧерный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-250гр порошок тёмно-бурого цвета, полученный методом фракционирования и распылительной сушки свежей крови. Рекомендуется для приготовления кровяных колбас. Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглоб
  • Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-100грЧерный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-100гр. порошок тёмно-бурого цвета, полученный методом фракционирования и распылительной сушки свежей крови. Рекомендуется для приготовления кровяных колбас. Черный пищевой Альбумин Sonac (гемогло
  • Черева свинная, калибр 43-45, 5метровЧерева свинная, калибр 43-45, 5метров
  • Черева свинная, калибр 40-42, 5метровЧерева свинная, калибр 40-42, 5метров
  • Черева свинная, калибр 34-36, 5метровЧерева свинная. Калибр 34-36, 5метров.
  • Черева свиная, калибр 43-45, 91,4м (Для Специалистов!)Черева свиная, калибр 43-45, 91,4м (Для Специалистов!)
  • Черева свиная, калибр 43-45, 20м (Для вошедших во вкус!!)Черева свинная, калибр 43-45, 20м (Для вошедших во вкус!!)
  • Черева свиная, калибр 40-42, 91,4м (Для Специалистов!)Черева свиная, калибр 40-42, 91,4м (Для Специалистов!)
  • Черева свиная, калибр 40-42, 20м (Для вошедших во вкус!)Черева свиная, калибр 40-42, 20м (Для вошедших во вкус!)
  • Черева свиная, кал-р 34-36, 91,4м (Для специалистов!)Черева свиная, кал-р 34-36, 91,4м (Для специалистов!)
  • Черева свиная, кал-р 34-36, 20м (Для вошедших во вкус!)Черева свиная, кал-р 34-36, 20м (Для вошедших во вкус!)
  • Черева баранья кал-р 18-22 (91,4м)мерева баранья кал-р 18-22 (91,4м)
  • Форма для сыроварения круглая 10x10x9,5, 300 гФорма для сыроварения круглая 10x10x9,5, 300 г
  • Форма для сыроварения Конус 13X13X7см, 500 грФорма для сыроварения Конус 13X13X7см, 500 гр
  • Подписка


    Дом Колбаски
    Сайт Любителей Домашней Колбаски.

    +7-925-461-52-28
    +7-985-614-06-84
    gotovimsnami@mail.ru

    Карта сайта

    При копировании авторских материалов сайта, ссылка на источник Сайт любителей домашних колбас обязательна!


    ©bs&ип-вавилин