Кефта, жаренная на решетке по-мароккански

=================================================
Ингредиенты:
250 г бараньей грудинки,
250 г говяжьей грудинки,
6 веточек кинзы,
2 веточки петрушки,
 1 кофейная ложка аджики,
1/2 кофейной ложки белого (или душистого) перца,
1 луковица,
1 кофейная ложка тмина,
3 щепоти имбиря,
2 кофейные ложки молотого сладкого красного перца,
1 зубчик чеснока,
соль.
=================================================
Пропустить через мясорубку вместе баранину и говядину, добавить мелко нарезанные зелень, лук, чеснок и специи.
 Тщательно размешать.
Смочить руки водой и сформовать шарики, величиной с яйцо.
Расплющить их так, чтобы получились небольшие лепешки, и пожарить на решетке над углями в течение 20 мин.

Посыпать каждую лепешку молотым тмином.

Подавать горячими.

Книга рецепта: Кухня народов арабского Магриба (1989)