КРОВЯНОЙ ХЛЕБЕЦ


Для приготовления кровяного хлебца берут сваренную рассыпчатую кашу,
жареную жирную свинину, измельченную на мясорубке, или мелко нарубленную ножом,
жареный лук, перец, соль в следующих соотношениях:
на 1 кг сырой пищевой крови —
1 кг каши (гречневой, перловой, рисовой, пшеничной или ячневой),
1 кг свинины,
80 г соли,
200 г лука,
0,5чайной ложки перца.

Эту массу тщательно перемешивают, заполняют ею сковородку, миску или гусятницу, которые затем помещают в печь или духовку.
Готовность продукта определяют с помощью гладкой лучинки, вводя ее внутрь изделия.
Кровяной хлебец считается готовым, если лучинка не окрашивается в красноватый цвет.

Готовый продукт хранят в холодном месте.