Свинина по-гуахирски («фри»)


=================================================
Ингредиенты:
Свинина 214,
 сок лимонный 10,
чеснок 2,
лист лавровый 0,01,
 сало топленое 20,
бананы или картофель жареные 100,
специи,
 зелень,
соль.
 Выход 225.
=================================================
Мякоть окорока нарезают кубика­ми весом 35—40 г, посыпают солью, перцем, сбрызгивают лимонным соком, добавляют лавровый лист и ставят на 1 час на холод.
 После этого мясо жарят во фритюре.
 При подаче жареную свинину кладут на блюдо, рядом гарнир — жареные бананы.

Свинину «фри» по-гуахирски можно подавать с жареным картофе­лем и украсить зеленью.
 В свинину при мариновании желательно доба­вить тмин.

Книга рецепта: Советская национальная и зарубежная кухня (1977 г.)