Дом Колбаски
Сайт Любителей Домашней Колбаски.

+7-925-461-52-28
+7-985-575-1229
gotovimsnami@mail.ru
Carne Adovado. New Mexico style.

Carne Adovado. New Mexico style. Афтар: КонАццкий Syndrom


Случайно в супер завезли сушеные чили из Нью Мексико. Их еще называют калифорнийскими чили.
В первый раз, кстати, видел такие чили в супере, а то все время надо было пиздячить пять километров зимой в гору.
Эти чили не очень острые, немного слабее халапенисов. У них просто ахуенный аромат - копчено-фруктовый такой.
Карне адовадо - это двоюродный брат чили: немного другие специи, свинина вместо говядины, и вкус отличается.
Делается исключительно просто

Берем с кило свинины, лучше шею, с прожилками жира - будет еще лучше.
Штук 6-7 этих самых новомексиканских чили. Можно даже и больше, я взял половину того, что было в пакете.
Небольшая луковица, чеснок. Еще надо орегано, свежего пару ст.л., если нет - пару ч.л. сушеного. Лучше, если найдете - мексиканское орегано - у него другой аромат.
Ч.л. кумина, пару ч.л. уксуса и пару ч.л. коричневого сахара. Все просто.




Прогреваем на огне немного выше среднего перцы, прижимая лопаткой, по минуте.
Тут не надо поджарить перцы, а просто прогреть для усиления аромата.



Перцы, кроме того, что заполняют всю кухню ахуенным дымно-фруктовым ароматом, становяцца гибкими и размягчаюцца.
Разрезаем их вдоль и вытряхиваем семечки.
Заливаем кипятком и оставляем минут на 15-20
А пока нарезаем мясо не очень крупными кусками, 2х2 или 2х3 см



Разогреваем пару ст.л. масла и кидаем мясо. Не ворочаем минуты три, обжигая с одной стороны




Вытаскиваем, кидаем нарезаный лук.
Жарим минуты 4-5 и добавляем 3-4 зуба чеснока и кумин



Через минуту возвращаем мясо



Перемешиваем, вливаем пару ч.л. уксуса, перемешиваем.
Перцы прокручиваем в блендере в кашу, добавляя воду, в которой они настаивались
 Кидаем перцы и орегано к мясу, добавляем сахар, солим-перчим



Заливаем водой, чтобы покрыло мясо.



Варим на слабом кипении часа 2-2.5.
Через пару часов жидкость становицца правильного цвета. Тут нет ни паприки, ни красителей, а цвет - чисто от чили



Мясо должно быть очень мягким.
Выключаем, даем постоять полчаса. Соус загустеет.
Жрать можно или с рисом, или с хлебом, а можно, добавив лук и сыр заебенить буррито



Очень ароматное, вкусное мясо.



Источник
 

поиск

Корзина

VirtueMart
Ваша корзина пуста.

img_2189-2.jpg

Наши товары

  • Яичный порошок (Меланж яичный сухой ГОСТ Р 53155-2008) - 100грЯичный порошок (Меланж яичный сухой ГОСТ Р 53155-2008) - 100гр. Один килограмм яичного порошка заменят – 90 куриных яиц. 250 гр. порошка и 750 гр. воды =1,0 кг жидкого яйца 1,0 кг жидкого яйца = 20 яиц.
  • Электронный термометр с длинным щупом. -м1т-4.Электронный термометр с длинным щупом. -м1т-4. Диапазон измерения от -50 до +300 °С. Точность измерения ± 1 °С. Питание - батарейка. Диаметр щупа – 5 мм. Длина щупа – 150 мм. Общая длина термометра – 230 мм. Вес – 20 г. Точность - ±
  • Штамп на равиоли, 12 ячеек + скалка в подарокШтамп на равиоли, 12 ячеек + скалка в подарок
  • Шприц-маринатор для мяса.Шприц-маринатор для мяса. Шприц служит для для введения рассола,маринада и др.жидкости например-нитритной соли,внутрь мяса.Эффектом шприцевания является сочность, увеличение срока хранения мяса,улучшение характерного вкуса и запаха мяса (присущего расс
  • ЧЕСНОК сушенный хлопья 30грЧЕСНОК сушенный хлопья 30гр
  • Чеснок молотый 30грЧеснок молотый 30гр
  • Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-250грЧерный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-250гр порошок тёмно-бурого цвета, полученный методом фракционирования и распылительной сушки свежей крови. Рекомендуется для приготовления кровяных колбас. Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглоб
  • Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-100грЧерный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-100гр. порошок тёмно-бурого цвета, полученный методом фракционирования и распылительной сушки свежей крови. Рекомендуется для приготовления кровяных колбас. Черный пищевой Альбумин Sonac (гемогло
  • Черева свинная, калибр 43-45, 5метровЧерева свинная, калибр 43-45, 5метров
  • Черева свинная, калибр 40-42, 5метровЧерева свинная, калибр 40-42, 5метров
  • Черева свинная, калибр 34-36, 5метровЧерева свинная. Калибр 34-36, 5метров.
  • Черева свиная, калибр 43-45, 91,4м (Для Специалистов!)Черева свиная, калибр 43-45, 91,4м (Для Специалистов!)
  • Черева свиная, калибр 43-45, 20м (Для вошедших во вкус!!)Черева свинная, калибр 43-45, 20м (Для вошедших во вкус!!)
  • Черева свиная, калибр 40-42, 91,4м (Для Специалистов!)Черева свиная, калибр 40-42, 91,4м (Для Специалистов!)
  • Черева свиная, калибр 40-42, 20м (Для вошедших во вкус!)Черева свиная, калибр 40-42, 20м (Для вошедших во вкус!)
  • Черева свиная, кал-р 34-36, 91,4м (Для специалистов!)Черева свиная, кал-р 34-36, 91,4м (Для специалистов!)
  • Черева свиная, кал-р 34-36, 20м (Для вошедших во вкус!)Черева свиная, кал-р 34-36, 20м (Для вошедших во вкус!)
  • Черева баранья кал-р 18-22 (91,4м)мерева баранья кал-р 18-22 (91,4м)
  • Форма для сыроварения круглая 10x10x9,5, 300 гФорма для сыроварения круглая 10x10x9,5, 300 г
  • Форма для сыроварения Конус 13X13X7см, 500 грФорма для сыроварения Конус 13X13X7см, 500 гр
  • Подписка


    Дом Колбаски
    Сайт Любителей Домашней Колбаски.

    +7-925-461-52-28
    +7-985-575-1229
    gotovimsnami@mail.ru

    Карта сайта

    При копировании авторских материалов сайта, ссылка на источник Сайт любителей домашних колбас обязательна!


    ©bs&ип-вавилин