Быстрый консервированный перец на зиму

Быстрый консервированный перец – это не только вкусная закуска в зимнее время, но и еще отличное добавление при приготовлении различный первых и вторых блюд. При этом у каждой хозяйки есть свой рецепт консервирования. Я же поделюсь с вами рецептом, по которому вы сможете заготавливать и болгарский перец, и перец чили, и фаршированный перец и т.п.

Ингредиенты для приготовления быстрого консервированного перца:
1.Перец болгарский – 3 кг.
2.Вода питьевая – 1 литр
3.Уксусная эссенция – 1 столовая ложка
4.Сахар – 1 столовая ложка
5.Соль – 1 столовая ложка
6.Чеснок – 7-8 головок
7.Масло растительное – 1 стакан
8.Перец черный горошек
9.Зелень сельдерея

Инвентарь для приготовления быстрого консервированного перца:
1.Кастрюля
2.Разделочная доска
3.Кухонный нож
4.Столовая ложка
5.Банки стеклянные
6.Крышки закаточные

Приготовление быстрого консервированного перца:

Шаг 1: Подготавливаем перец

Самое сложное в этом рецепте это наверно процесс подготовки болгарского перца.

Для начала хорошенько моем его под холодной проточной водой, затем обсушиваем и удаляем подножку с семенами.

После чего разрезаем его на две части (пополам).

--------------------------------------------------------------------------------

Шаг 2: Готовим маринад

Как я уже говорила, мой рецепт маринада универсален: его можно использовать для консервирования любого перца.

Итак, первым делом нам необходимо поставить разогревать на среднем огне кастрюлю с водой. И как только она закипит, всыпаем в нее сахар, соль, добавляем уксусную эссенцию и все растительное масло. Даем маринаду покипеть несколько минут (не больше 2-х).

--------------------------------------------------------------------------------

Шаг 3: Готовим быстрый консервированный перец

Как только маринад немного покипит, выкладываем в него вариться порциями наш перец.

Варим около 5-7 минут.

Пока он готовиться, быстренько очищаем чеснок от шелухи (и произвольно нарезаем), а зелень сельдерея разрываем на листочки.

Теперь готовый перец необходимо выложить слоями в банки (которые мы заранее подготовили).

Итак, сначала выкладываем немного перца, а сверху на него несколько зубчиков чеснока, пару горошинок перца и листиков сельдерея. Затем опять повторяем слои до тех пор, пока банка полностью не заполниться.

В конце заливаем весь перец маринадом и отправляем банки стерилизоваться на водяной бане в течение 15-20 минут. При этом банки должны быть накрыты крышками.

--------------------------------------------------------------------------------

Шаг 4: Подаем быстрый консервированный перец

Готовый перец закатываем и отправляем храниться в прохладное место до зимы.

Где потом вы его сможете подать в качестве закуски, или же использовать для приготовления других блюд.

Приятного аппетита!

--------------------------------------------------------------------------------

Советы:

- Для приготовления маринада необходимо использовать именно уксусную эссенцию, а не простой уксус.

- При желании вы можете контролировать уровень остроты болгарского перца, добавляя или уменьшая количество чеснока и перца горошка.

- Во время варки перца в маринаде, может испариться частично вода. И при необходимости периодически добавляйте в кастрюлю немного кипяченой воды для того, чтобы потом при заливке перца вам хватило жидкости.