Баклажаны маринованые
Вымыть баклажаны, срезать концы, ложкой удалить мякоть, посолить изнутри,
оставить на час, чтобы пропитались солью, затем опустить на 5 минут в кипяток,
осторожно отжать, дать остыть и нафаршировать.
Фарш готовят из мелко нарезанной зелени петрушки, сельдерея и долек чеснока, солят и перчат по вкусу.
Нафаршированные баклажаны обернуть листьями сельдерея, плотно уложить в банку и залить уксусной заливкой.
Банки закрыть целлофаном, смоченным водкой, чтобы он лучше прилип к краям,
хранить в прохладном помещении. Для уксусной заливки: 500 г воды, 500 г 9-процентного уксуса, 40 г соли.
Источник
|