Зелёные помидоры.
 Автор Леонидыч в Понедельник, 02 Сентября 2013  




Чем заняться в первый день осени, день знаний? Правильно - заготовками на зиму! Пока моя жена верной рукой со скоростью конвейера выдаёт банку за банкой с лечо, аджиками, салатами и прочими ништяками, призванными скрасить долгие зимние вечера за кастрюлькой горячего глинтвейна или стаканом виски, я неторопливо и размеренно подхожу к новому для себя делу: зелёные помидорки по рецепту моей тёщи. Мелкие, аккуратные и красивые, через несколько дней они превратятся в очень даже себе недурственную, кисло-чесночёную, острую  закусь:

Из имеющегося у меня количества помидор должно получиться примерно 2 трёхлитровые банки вкуснейшей закуси. На каждую банку нам понадобится полторы столовые ложки соли, три столовые ложки толчёного чеснока, зелень петрушки, зелень сельдерея и немного растительного масла.

Для начала надо почистить чеснок. У меня как раз где-то была связка чеснока с огорода тестя. Вот и используем хороший, деревенский чеснок в нашей закуске! Достал я его, начал чистить... матерь Божья! В каждой головке - штук пять-семь небольших зубчиков. А под ними - ещё штук десять совсем уж мелких! Фиг его знает, что это за "порода" чеснока такая, но пока я его почистил, я сильно постарел. Жесть какая... Так и представляю себе лицо своего тестя, как он отворачивается в сторонку и тихо так усмехается себе в усы... :) Ну, осилил в итоге шесть головок:

С зеленью было проще - помыл, раздеребанил пучки напополам, чтобы на две банки хватило и всё.

Теперь не менее ответственный процесс: нарезаем помидорки. Самые малюсенькие, размером с мелкую сливу режем пополам, те что покрупнее - на три части, а уж совсем "крупные", которые немного больше грецеого ореха - на четыре. Начали:

Пока я нарезаю помидоры, жена успевает выдать ещё несколько банок с овощами, помыть посуду и пойти отдыхать. А я продолжаю нарезать.  Кстати - да. Чуть не забыл в морозилке пиво. Ещё немного, и пришлось бы его грызть. А так оно просто было обжигающе холодным и успокаивающе приятным. С пивом процесс пошёл веселее:

Пока я нарезал помидорки, жена уже успела отдохнуть и помыть банки. Вот спасибо, помощница подрастает! Пришлось делиться пивом...

Теперь финальная часть, самая ответственная: выкладываем слой помидорок в банку, посыпаем солью, толчёным чесноком, кидаем веточку сельдерея и пару веточек петрушки. Потом следующий слой помидорок и снова соль-чеснок-сельдерей-петрушку. И так пока не наполним банку. Можно поплотнее, потому что на второй день её содержимое утрусится и останется место ещё. Опосля того как сосуд будет нами наполнен, заливаем сверху три столовые ложки растительного масла и закрываем крышкой. Ттеперь банки надо оставить на несколько дней, чтобы помидорки наши прокисли. Желательно установить их на поддон с высокими краями, потому что в процессе они пустят сок, который с большой долей вероятности попрёт из-под крышки. Вот так вот у нас выглядит наша будущая закусь уже в банках:

Можно задрав тормашки допить оставшееся пиво и терпеливо ждать, когда тёщины помидорки с чесноком будут готовы к употреблению. Фото уже готового продукта обязательно выложу. А пока - всем превед, ждите апдейтов! :)

Прошло 3 дня, наши помидорки пустили сок и аромат из банки приятно и остро щекочет ноздри. Совсем скоро уже будет можно попробовать )