Дом Колбаски
Сайт Любителей Домашней Колбаски.

+7-925-461-52-28
+7-985-575-1229
gotovimsnami@mail.ru
Козий сыр-панир

 Козий сыр-панир


2.3л молока

5 ст.л. лимонного сока или 300 мл йогурта или 600 мл кислой сыворотки

Молоко поставить на огонь. Когда молоко начнет подниматься, добавьте к нему свертывающееся вещество. Тут же снимаем кастрюлю с огня. Если сыворотка не прозрачная, ставим ее обратно на огонь и добавить еще немного сворачивающего вещества. Ни в коем случае не держите панир на огне слишком долго, иначе он будет жестким. Потом откидываем панир в марлю. Промыть под струей холодной воды пол минуты, затем:

если нужен плотный панир для нарезания кубиков, свяжите марлю и положите под пресс. Чем дольше он будет находится под прессом, тем тверже получится.

если нужен мягкий, то надо затянуть марлю и просто выжать воду.



И рецепт с паниром - Кесар панир пулао.

350гр длиннозерного риса (басмати)

50гр изюма

200 гр прессованного (жесткого)панира

о.5ч.л шафрана

2 ч.л. сахара

150гр теплого молока

2 ст.л. сливочного масла

700 мл воды

50 гр орехов

2,5 ч.л. соли

Рис вымочить в воде 20 мин. Панир режете на кубики. Жарите эти кубики до золотистого цвета и складываете в дуршлаг, чтоб масло стекало. Шафран растворить в теплом молоке, положить изюм и панир для пропитки в это молоко. Растопите столовую ложку сливочного масла и обажоьте рис в течение трех минут. Потом добачьте воду, соль и варите на медленном огне. Через десять минут добавьте шафрановое молоко с орехами, предварительно вынув из него кубики панира. Потом варите до готовности еще десять минут. Затем снимите круышку и еще пару минут выпаривайте влагу. Когда рис будет готов, положите сверху кусочки масла и перемешайте вилкой. Украсьте паниром и подавайте горячим.

 

fermer.ru
 

поиск

Корзина

VirtueMart
Ваша корзина пуста.

img_2198-2.jpg

Наши товары

  • Яичный порошок (Меланж яичный сухой ГОСТ Р 53155-2008) - 100грЯичный порошок (Меланж яичный сухой ГОСТ Р 53155-2008) - 100гр. Один килограмм яичного порошка заменят – 90 куриных яиц. 250 гр. порошка и 750 гр. воды =1,0 кг жидкого яйца 1,0 кг жидкого яйца = 20 яиц.
  • Электронный термометр с длинным щупом. -м1т-4.Электронный термометр с длинным щупом. -м1т-4. Диапазон измерения от -50 до +300 °С. Точность измерения ± 1 °С. Питание - батарейка. Диаметр щупа – 5 мм. Длина щупа – 150 мм. Общая длина термометра – 230 мм. Вес – 20 г. Точность - ±
  • Штамп на равиоли, 12 ячеек + скалка в подарокШтамп на равиоли, 12 ячеек + скалка в подарок
  • Шприц-маринатор для мяса.Шприц-маринатор для мяса. Шприц служит для для введения рассола,маринада и др.жидкости например-нитритной соли,внутрь мяса.Эффектом шприцевания является сочность, увеличение срока хранения мяса,улучшение характерного вкуса и запаха мяса (присущего расс
  • ЧЕСНОК сушенный хлопья 30грЧЕСНОК сушенный хлопья 30гр
  • Чеснок молотый 30грЧеснок молотый 30гр
  • Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-250грЧерный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-250гр порошок тёмно-бурого цвета, полученный методом фракционирования и распылительной сушки свежей крови. Рекомендуется для приготовления кровяных колбас. Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглоб
  • Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-100грЧерный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-100гр. порошок тёмно-бурого цвета, полученный методом фракционирования и распылительной сушки свежей крови. Рекомендуется для приготовления кровяных колбас. Черный пищевой Альбумин Sonac (гемогло
  • Черева свинная, калибр 43-45, 5метровЧерева свинная, калибр 43-45, 5метров
  • Черева свинная, калибр 40-42, 5метровЧерева свинная, калибр 40-42, 5метров
  • Черева свинная, калибр 34-36, 5метровЧерева свинная. Калибр 34-36, 5метров.
  • Черева свиная, калибр 43-45, 91,4м (Для Специалистов!)Черева свиная, калибр 43-45, 91,4м (Для Специалистов!)
  • Черева свиная, калибр 43-45, 20м (Для вошедших во вкус!!)Черева свинная, калибр 43-45, 20м (Для вошедших во вкус!!)
  • Черева свиная, калибр 40-42, 91,4м (Для Специалистов!)Черева свиная, калибр 40-42, 91,4м (Для Специалистов!)
  • Черева свиная, калибр 40-42, 20м (Для вошедших во вкус!)Черева свиная, калибр 40-42, 20м (Для вошедших во вкус!)
  • Черева свиная, кал-р 34-36, 91,4м (Для специалистов!)Черева свиная, кал-р 34-36, 91,4м (Для специалистов!)
  • Черева свиная, кал-р 34-36, 20м (Для вошедших во вкус!)Черева свиная, кал-р 34-36, 20м (Для вошедших во вкус!)
  • Черева баранья кал-р 18-22 (91,4м)мерева баранья кал-р 18-22 (91,4м)
  • Форма для сыроварения круглая 10x10x9,5, 300 гФорма для сыроварения круглая 10x10x9,5, 300 г
  • Форма для сыроварения Конус 13X13X7см, 500 грФорма для сыроварения Конус 13X13X7см, 500 гр
  • Подписка


    Дом Колбаски
    Сайт Любителей Домашней Колбаски.

    +7-925-461-52-28
    +7-985-575-1229
    gotovimsnami@mail.ru

    Карта сайта

    При копировании авторских материалов сайта, ссылка на источник Сайт любителей домашних колбас обязательна!


    ©bs&ип-вавилин