Дом Колбаски
Сайт Любителей Домашней Колбаски.
+7-916-696-04-04
+7-925-461-52-28
gotovimsnami@mail.ru
Колбаса домашняя

Колбаса домашняя 
 
Натуральный продукт!

Зачем покупать не известно какую колбасу, даже от именитых производителей, напичканную красителями,  консервантами и всякой другой химией, да и мяса в магазинной колбасе самый минимум в дорогой, а в дешевой и вообще нет. Домашнюю, натуральную колбасу не так уж трудно делать, а результат в разы лучше.


3-4 кг свинина, можно на пополам с говядиной или бараниной
1 кг сало (можно меньше, но колбаса будет сухая)
3-4 головки чеснок
соль, перец, горчица в зернах
300-400 гр молоко
4 яйца
кишки натуральные 7 м

 

Мясо, сало чуть приморозить и порезать маленькими кубиками, посолить, поперчить все хорошо перемешать и оставить на несколько часов в прохладном месте. После в фарш добавить распаренные зёрна горчицы (я добавлял порошок), кипячёное молоко, взбитые яйца и выдавить чеснок.

Кишки перед очисткой вывернуть любой палочкой наизнанку (я брал китайскую палочку от суши) и замочить на 1-2 часа в растворе на 1 литр воды по 1 столовой ложке соли и соды. Почистить кишки от налета ножом на разделочной доске под струей воды, чтобы они стали белые, почти прозрачные. Разделочную доску поставить под наклоном в раковину и на ней поставить перпендикулярно нож счистить слизь, придерживая за один край кишки, продвигаться по всей длине, удобно и просто. После промыть, вывернуть опять и если что-то осталось тоже почистить. Чтобы избавиться от своеобразного запаха можно кишки замочить в растворе уксуса (я так не делаю), но в любом случае после термообработки ни какого запаха не будет.

Кишки надеть на насадку для мясорубки и неплотно набить мясом, перевязать, проколоть в нескольких местах зубочисткой . Запекать при t 180° в духовке 40 мин. Можно отварить минут 10 и после обжарить на масле до золотистой корочки, можно закоптить.

 

Все делается очень просто, даже кишки не трудно промывать и чистить, не занимает много времени, только их лучше взять с запасом, некоторые рвутся. Единственное мелко резать мясо, достаточно трудоемко, пришлось все подмораживать, чтобы стало твердое и после острым ножом резать на маленькие квадратики. Если уж совсем не хочется резать, то быстрее будет перекрутить мясо на крупной сетке мясорубки а сало все равно мелко порезать.

Хранится очень долго в морозильной камере в пакетах.





Источник
 

поиск

Корзина

VirtueMart
Ваша корзина пуста.

img_2234-2.jpg

Наши товары

  • Яичный порошок (Меланж яичный сухой ГОСТ Р 53155-2008) - 100грЯичный порошок (Меланж яичный сухой ГОСТ Р 53155-2008) - 100гр. Один килограмм яичного порошка заменят – 90 куриных яиц. 250 гр. порошка и 750 гр. воды =1,0 кг жидкого яйца 1,0 кг жидкого яйца = 20 яиц.
  • Электронный термометр с длинным щупом. -м1т-4.Электронный термометр с длинным щупом. -м1т-4. Диапазон измерения от -50 до +300 °С. Точность измерения ± 1 °С. Питание - батарейка. Диаметр щупа – 5 мм. Длина щупа – 150 мм. Общая длина термометра – 230 мм. Вес – 20 г. Точность - ±
  • Штамп на равиоли, 12 ячеек + скалка в подарокШтамп на равиоли, 12 ячеек + скалка в подарок
  • Шприц-маринатор для мяса.Шприц-маринатор для мяса. Шприц служит для для введения рассола,маринада и др.жидкости например-нитритной соли,внутрь мяса.Эффектом шприцевания является сочность, увеличение срока хранения мяса,улучшение характерного вкуса и запаха мяса (присущего расс
  • Шприц колбасный 1,5л BIOWIN+три насадки для изготовления колбасШприц колбасный BIOWIN 1,5л+три насадки для изготовления колбас диаметры вых.цевки 15мм, 19мм, 22мм. Размер: 25×10 см Материал:Пластик, металл
  • ЧЕСНОК сушенный хлопья 30грЧЕСНОК сушенный хлопья 30гр
  • Чеснок молотый 30грЧеснок молотый 30гр
  • Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-250грЧерный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-250гр порошок тёмно-бурого цвета, полученный методом фракционирования и распылительной сушки свежей крови. Рекомендуется для приготовления кровяных колбас. Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглоб
  • Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-100грЧерный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-100гр. порошок тёмно-бурого цвета, полученный методом фракционирования и распылительной сушки свежей крови. Рекомендуется для приготовления кровяных колбас. Черный пищевой Альбумин Sonac (гемогло
  • Черева свинная, калибр 43-45, 5метровЧерева свинная, калибр 43-45, 5метров
  • Черева свинная, калибр 40-42, 5метровЧерева свинная, калибр 40-42, 5метров
  • Черева свинная, калибр 34-36, 5метровЧерева свинная. Калибр 34-36, 5метров.
  • Черева свиная, калибр 43-45, 91,4м (Для Специалистов!)Черева свиная, калибр 43-45, 91,4м (Для Специалистов!)
  • Черева свиная, калибр 43-45, 20м (Для вошедших во вкус!!)Черева свинная, калибр 43-45, 20м (Для вошедших во вкус!!)
  • Черева свиная, калибр 40-42, 91,4м (Для Специалистов!)Черева свиная, калибр 40-42, 91,4м (Для Специалистов!)
  • Черева свиная, калибр 40-42, 20м (Для вошедших во вкус!)Черева свиная, калибр 40-42, 20м (Для вошедших во вкус!)
  • Черева свиная, кал-р 34-36, 91,4м (Для специалистов!)Черева свиная, кал-р 34-36, 91,4м (Для специалистов!)
  • Черева свиная, кал-р 34-36, 20м (Для вошедших во вкус!)Черева свиная, кал-р 34-36, 20м (Для вошедших во вкус!)
  • Черева баранья кал-р 18-22 (91,4м)мерева баранья кал-р 18-22 (91,4м)
  • Форма для сыроварения круглая 10x10x9,5, 300 гФорма для сыроварения круглая 10x10x9,5, 300 г
  • Подписка


    Дом Колбаски
    Сайт Любителей Домашней Колбаски.
    +7-916-696-04-04
    +7-925-461-52-28
    gotovimsnami@mail.ru

    Карта сайта

    При копировании авторских материалов сайта, ссылка на источник Сайт любителей домашних колбас обязательна!


    ©bs&ип-вавилин