Дом Колбаски
Сайт Любителей Домашней Колбаски.
+7-916-696-04-04
+7-925-461-52-28
gotovimsnami@mail.ru
Диетические куриные сосиски

Диетические куриные сосиски       


О диетической домашней колбасе замолвим слово

 Мало встречал я людей не нуждающихся в диетической пише, особенно хороши домашня колбаса или домашние сосиски.

 Сосиски, и даже дорогие колбасы типа салями или сервелат, продающиеся в супермаркетах под видом натуральных, перенасыщены соевыми добавками и эмульгаторами.

 Разваривание, деформация а подчас и взрывное разрушение при тепловой обработке, тому доказательство.

Мало того, фальсификаторам  колбасы удалось ввести в заблуждение даже моего кота Капитона.

А это видный спец по колбасе.

Кошка лучший тестировщик мясопродуктов!

А ведь сделать домашние куриные сосиски проще простого.

 И там только мясо!

 Причем цена обойдется вам вдвое дешевле самых дешевых магазинных сосисок, в которых мяса вообще нет.

Итак,  берем куриные окорочка или лучше грудки.

Промыли и обожгли на огне пух и мелкие перышки если они есть.

Очищаем от костей, шкурку можем не очищать отдельно.

 Кости пойдут в бульон, что тоже уместно отметить.

Я использую электромясорубку с мелкой сеточкой.

Ручная мясорубка, это варварство из кошмарных снов.

 Я здоровенный мужчина сворачиваю им шнеки и соединения ручки, а как же женщины?

 Пропорция компонентов следующая
4 части курятины со шкуркой
1 часть белого хлеба или белых сухарей от батона.

Хлеб и сухари предварительно замачиваем.

 Некоторые на вкус добавляют
 1 часть соленого свиного сала.

1 крупная луковица примерно со среднее яблоко на килограмм фарша, тоже пропускается через мясорубку  и вмешивается  в фарш..

 
Перец желательно молотый белый, это тот же черный перец, но со шлифованной черной корочкой.

 
Какой перец класть, не принципиально, можно например душистый или молотый мускатный орех если есть желание или даже барбарис.

 
Просто белый перец не дает пигментных черных точек на срезе колбасы.


Соль по вкусу.

 Можно добавить пару ложек с горой крахмала на 300 грамм воды.

Вмесить его в фарш вместе с водой.

Хлеб пропускаем через мясорубку последним.

 Это облегчит очистку мясорубки и шнека.

Наполняем свиные кишки на мясорубке через рожок или насадку. 

Я пользователь девайса мясорубка Zelmer 586 уже около 5 лет.

 Мясорубка Zelmer 586, как впрочем и более новая с плавным пуском мясорубка zelmer  987 sumbio показали себя


с наилучшей стороны, рекомендую!

 Можно специальным шприцом, если он есть.

 
После наполнения перевязали покрепче концы кишки для колбасы, желательно двойным узлом.

 
Прокололи  всю поверхность кишки для колбасы иглой или булавкой для выхода воздуха.

 
Бросаем в горячую воду градусов 80-90 С. На 30 - 45 мин.


Если необходимо дополнительно наносим проколы для выхода воздуха и мясного сока.


Осторожно из прокола может брызнуть струйка!


Лучше конечно колбаску варить в бульоне или отваре из кореньев.

 
Ни  в коем случае не доводите до кипения.


Даже домашние Сосиски дело нежное могут лопнуть!

 Но даже нежные диетические сосиски можно как и домашнюю колбасу, аккуратно поджарить на гриле.

Пускайте желудочные соки и кушая натуральную  домашнюю колбаску думайте о здоровье и о том,

что она вам досталась за пол цены.



Что в двойне приятно!


Источник
 

поиск

Корзина

VirtueMart
Ваша корзина пуста.

img_2173-2.jpg

Наши товары

  • Яичный порошок (Меланж яичный сухой ГОСТ Р 53155-2008) - 100грЯичный порошок (Меланж яичный сухой ГОСТ Р 53155-2008) - 100гр. Один килограмм яичного порошка заменят – 90 куриных яиц. 250 гр. порошка и 750 гр. воды =1,0 кг жидкого яйца 1,0 кг жидкого яйца = 20 яиц.
  • Электронный термометр с длинным щупом. -м1т-4.Электронный термометр с длинным щупом. -м1т-4. Диапазон измерения от -50 до +300 °С. Точность измерения ± 1 °С. Питание - батарейка. Диаметр щупа – 5 мм. Длина щупа – 150 мм. Общая длина термометра – 230 мм. Вес – 20 г. Точность - ±
  • Штамп на равиоли, 12 ячеек + скалка в подарокШтамп на равиоли, 12 ячеек + скалка в подарок
  • Шприц-маринатор для мяса.Шприц-маринатор для мяса. Шприц служит для для введения рассола,маринада и др.жидкости например-нитритной соли,внутрь мяса.Эффектом шприцевания является сочность, увеличение срока хранения мяса,улучшение характерного вкуса и запаха мяса (присущего расс
  • Шприц колбасный 1,5л BIOWIN+три насадки для изготовления колбасШприц колбасный BIOWIN 1,5л+три насадки для изготовления колбас диаметры вых.цевки 15мм, 19мм, 22мм. Размер: 25×10 см Материал:Пластик, металл
  • ЧЕСНОК сушенный хлопья 30грЧЕСНОК сушенный хлопья 30гр
  • Чеснок молотый 30грЧеснок молотый 30гр
  • Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-250грЧерный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-250гр порошок тёмно-бурого цвета, полученный методом фракционирования и распылительной сушки свежей крови. Рекомендуется для приготовления кровяных колбас. Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглоб
  • Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-100грЧерный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-100гр. порошок тёмно-бурого цвета, полученный методом фракционирования и распылительной сушки свежей крови. Рекомендуется для приготовления кровяных колбас. Черный пищевой Альбумин Sonac (гемогло
  • Черева свинная, калибр 43-45, 5метровЧерева свинная, калибр 43-45, 5метров
  • Черева свинная, калибр 40-42, 5метровЧерева свинная, калибр 40-42, 5метров
  • Черева свинная, калибр 34-36, 5метровЧерева свинная. Калибр 34-36, 5метров.
  • Черева свиная, калибр 43-45, 91,4м (Для Специалистов!)Черева свиная, калибр 43-45, 91,4м (Для Специалистов!)
  • Черева свиная, калибр 43-45, 20м (Для вошедших во вкус!!)Черева свинная, калибр 43-45, 20м (Для вошедших во вкус!!)
  • Черева свиная, калибр 40-42, 91,4м (Для Специалистов!)Черева свиная, калибр 40-42, 91,4м (Для Специалистов!)
  • Черева свиная, калибр 40-42, 20м (Для вошедших во вкус!)Черева свиная, калибр 40-42, 20м (Для вошедших во вкус!)
  • Черева свиная, кал-р 34-36, 91,4м (Для специалистов!)Черева свиная, кал-р 34-36, 91,4м (Для специалистов!)
  • Черева свиная, кал-р 34-36, 20м (Для вошедших во вкус!)Черева свиная, кал-р 34-36, 20м (Для вошедших во вкус!)
  • Черева баранья кал-р 18-22 (91,4м)мерева баранья кал-р 18-22 (91,4м)
  • Форма для сыроварения круглая 10x10x9,5, 300 гФорма для сыроварения круглая 10x10x9,5, 300 г
  • Подписка


    Дом Колбаски
    Сайт Любителей Домашней Колбаски.
    +7-916-696-04-04
    +7-925-461-52-28
    gotovimsnami@mail.ru

    Карта сайта

    При копировании авторских материалов сайта, ссылка на источник Сайт любителей домашних колбас обязательна!


    ©bs&ип-вавилин