Дом Колбаски
Сайт Любителей Домашней Колбаски.
+7-916-696-04-04
+7-925-461-52-28
gotovimsnami@mail.ru
Домашняя куриная колбаса с медом часть1

Домашняя куриная колбаса с медом        часть1


Страница 1 из 2

Домашняя куриная колбаса с медом, достойная альтернатива любителям куриных  крылышек, или окорочков в меду.


Куриная грудка в меду, тоже очень популярный диетический продукт, но после всех этих кулинарных медовых продуктах, остается грязная сковородка вся в карамели.
Мед сильно карамелизируется  и сковорода постепенно чернеет до безобразия.


Я практикую домашнюю колбасу из куриной грудки, но вполне подойдет  мясо и с окорочков.


Берем куриную грудку, трижды промываем, и снимаем с нее шкурку.
Осторожно обрезаем филе.


Нарезаем филе кубиками по полтора,  два сантиметра.
Для большей сочности добавляем  грамм 200-300 свиного сала, нарезанного кубиками в два раза более мелкими, чем куриное филе.

Размер кубиков сала примерно 1х1 см или чуть меньше.

Это очень важно для консистенции колбасы, и при последующей жарке дает большее выделение жира, обеспечивая нежную пропитку  содержимого.

 На килограмм нарезанного филе с салом, я добавляю соль по вкусу, 2-3 столовых ложи меда так же по вкусу, лавровый лист и перец.
Все это перемешиваем  и  в холодильник часов на 5-8, на созревание.


Если торопимся, хватит и 2-3 часа.
За это время происходит созревание фарша,  и его ферментация медом.

Предполагается, что свиные кишки уже заранее почищены и вымочены для наполнения.
Кто не умеет чистить кишки для колбасы,  переходим на эту страницу про свиные кишки для колбасы, и на страницу оболочки для колбасы.


Ранее я наполнял свиные кишки с помощью рожка на мясорубке, но теперь освоил метод наполнения с помощью обрезанной пластиковой бутылки.
Кишка для колбасы, режется на куски примерно метр или менее.
Один конец кишки для колбасы, завязывается  двойным узлом,  второй надевается на горлышко бутылки.


Крышку  от бутылки, не выбрасываем.
Обрезаем ее, чтобы удалить донышко.
Получившееся кольцо с резьбой, отличный фиксатор кишки для колбасы на воронке из обрезанной пластиковой бутылки.


Источник
 

поиск

Корзина

VirtueMart
Ваша корзина пуста.

img_2247-2.jpg

Наши товары

  • Яичный порошок (Меланж яичный сухой ГОСТ Р 53155-2008) - 100грЯичный порошок (Меланж яичный сухой ГОСТ Р 53155-2008) - 100гр. Один килограмм яичного порошка заменят – 90 куриных яиц. 250 гр. порошка и 750 гр. воды =1,0 кг жидкого яйца 1,0 кг жидкого яйца = 20 яиц.
  • Электронный термометр с длинным щупом. -м1т-4.Электронный термометр с длинным щупом. -м1т-4. Диапазон измерения от -50 до +300 °С. Точность измерения ± 1 °С. Питание - батарейка. Диаметр щупа – 5 мм. Длина щупа – 150 мм. Общая длина термометра – 230 мм. Вес – 20 г. Точность - ±
  • Штамп на равиоли, 12 ячеек + скалка в подарокШтамп на равиоли, 12 ячеек + скалка в подарок
  • Шприц-маринатор для мяса.Шприц-маринатор для мяса. Шприц служит для для введения рассола,маринада и др.жидкости например-нитритной соли,внутрь мяса.Эффектом шприцевания является сочность, увеличение срока хранения мяса,улучшение характерного вкуса и запаха мяса (присущего расс
  • Шприц колбасный 1,5л BIOWIN+три насадки для изготовления колбасШприц колбасный BIOWIN 1,5л+три насадки для изготовления колбас диаметры вых.цевки 15мм, 19мм, 22мм. Размер: 25×10 см Материал:Пластик, металл
  • ЧЕСНОК сушенный хлопья 30грЧЕСНОК сушенный хлопья 30гр
  • Чеснок молотый 30грЧеснок молотый 30гр
  • Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-250грЧерный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-250гр порошок тёмно-бурого цвета, полученный методом фракционирования и распылительной сушки свежей крови. Рекомендуется для приготовления кровяных колбас. Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглоб
  • Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-100грЧерный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-100гр. порошок тёмно-бурого цвета, полученный методом фракционирования и распылительной сушки свежей крови. Рекомендуется для приготовления кровяных колбас. Черный пищевой Альбумин Sonac (гемогло
  • Черева свинная, калибр 43-45, 5метровЧерева свинная, калибр 43-45, 5метров
  • Черева свинная, калибр 40-42, 5метровЧерева свинная, калибр 40-42, 5метров
  • Черева свинная, калибр 34-36, 5метровЧерева свинная. Калибр 34-36, 5метров.
  • Черева свиная, калибр 43-45, 91,4м (Для Специалистов!)Черева свиная, калибр 43-45, 91,4м (Для Специалистов!)
  • Черева свиная, калибр 43-45, 20м (Для вошедших во вкус!!)Черева свинная, калибр 43-45, 20м (Для вошедших во вкус!!)
  • Черева свиная, калибр 40-42, 91,4м (Для Специалистов!)Черева свиная, калибр 40-42, 91,4м (Для Специалистов!)
  • Черева свиная, калибр 40-42, 20м (Для вошедших во вкус!)Черева свиная, калибр 40-42, 20м (Для вошедших во вкус!)
  • Черева свиная, кал-р 34-36, 91,4м (Для специалистов!)Черева свиная, кал-р 34-36, 91,4м (Для специалистов!)
  • Черева свиная, кал-р 34-36, 20м (Для вошедших во вкус!)Черева свиная, кал-р 34-36, 20м (Для вошедших во вкус!)
  • Черева баранья кал-р 18-22 (91,4м)мерева баранья кал-р 18-22 (91,4м)
  • Форма для сыроварения круглая 10x10x9,5, 300 гФорма для сыроварения круглая 10x10x9,5, 300 г
  • Подписка


    Дом Колбаски
    Сайт Любителей Домашней Колбаски.
    +7-916-696-04-04
    +7-925-461-52-28
    gotovimsnami@mail.ru

    Карта сайта

    При копировании авторских материалов сайта, ссылка на источник Сайт любителей домашних колбас обязательна!


    ©bs&ип-вавилин