| Полукопченая украинская колбаса |
|
Полукопченая украинская колбаса Для приготовления этой колбасы нам понадобится: по пять килограмм свинины и говядины соответственно, \ двенадцать грамм сахара и шесть граммов чёрного молотого перца, двенадцать грамм молотого душистого перца и два – три зубка чеснока, соль – по вкусу. Посоленную говядину пропускаем через мясорубку, при этом используя мелкую решётку, а посоленную свинину – через решётку с крупными отверстиями. После переходим к смешиванию, придерживаясь такой последовательности: говядина, специи, чеснок, сахар, свинина. Затем полученной массой наполняем заранее подготовленные кишки. Наиболее подходящими являются тонкие говяжьи кишки в форме колец. Приготовленные батоны перевяжем на концах шпагатом и прокалываем для того, чтобы выпустить воздух. После чего подвешиваем колбасы для дальнейшей осадки и просушки в прохладном и хорошо проветриваемом месте на четыре – шесть часов. На следующем этапе переходим непосредственно к копчению при температуре до девяноста градусов в течение не более часа. После чего приготовленные батоны необходимо немного проварить в воде при температуре не более восьмидесяти градусов в течение одного часа. Затем необходимо охладить колбасу на воздухе в течение трёх – четырёх часов. Переходим ко второму этапу копчения, который протекает при температуре до пятидесяти градусов на протяжении двадцати четырёх часов. Готовые колбасы, для хранения, развешивают в месте, которое обеспечивает сухость и прохладу, и подсушивают в течение трёх – четырёх часов. Приятного аппетита! Источник |
поиск
Корзина
Ваша корзина пуста.
Каталог
Связь с нами
Информация
Наши товары
Яичный порошок (Меланж яичный сухой ГОСТ Р 53155-2008) - 100гр. Один килограмм яичного порошка заменят – 90 куриных яиц.
250 гр. порошка и 750 гр. воды =1,0 кг жидкого яйца
1,0 кг жидкого яйца = 20 яиц.
Электронный термометр с длинным щупом. -м1т-4.
Диапазон измерения от -50 до +300 °С.
Точность измерения ± 1 °С.
Питание - батарейка.
Диаметр щупа – 5 мм.
Длина щупа – 150 мм.
Общая длина термометра – 230 мм.
Вес – 20 г.
Точность - ±
Штамп на равиоли, 12 ячеек + скалка в подарок
Шприц-маринатор для мяса.
Шприц служит для для введения рассола,маринада и др.жидкости например-нитритной соли,внутрь мяса.Эффектом шприцевания является сочность, увеличение срока хранения мяса,улучшение характерного вкуса и запаха мяса (присущего расс
ЧЕСНОК сушенный хлопья 30гр
Чеснок молотый 30гр
Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-250гр
порошок тёмно-бурого цвета, полученный методом фракционирования и распылительной сушки свежей крови.
Рекомендуется для приготовления кровяных колбас.
Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглоб
Черева свинная, калибр 43-45, 5метров
Черева свинная, калибр 40-42, 5метров
Черева свинная. Калибр 34-36, 5метров.
Черева свиная, калибр 43-45, 91,4м (Для Специалистов!)
Черева свинная, калибр 43-45, 20м (Для вошедших во вкус!!)
Черева свиная, калибр 40-42, 91,4м (Для Специалистов!)
Черева свиная, калибр 40-42, 20м (Для вошедших во вкус!)
Черева свиная, кал-р 34-36, 91,4м (Для специалистов!)
Черева свиная, кал-р 34-36, 20м (Для вошедших во вкус!)
мерева баранья кал-р 18-22 (91,4м)
Форма для сыроварения круглая 10x10x9,5, 300 г
Форма для сыроварения Конус 13X13X7см, 500 гр