Блюда из морского гребешка.

Суп рисовый с помидорами и морским гребешком

Ингредиенты:

300г морского гребешка,
4 ст. ложки риса,
2 моркови,
1 корень петрушки,
2 головки репчатого лука,
4 помидора,
2 ст. ложки топленого масла или маргарина,
зелень петрушки,
3 горошины черного перца,
1 лавровый лист;
соль по вкусу.

Приготовление:

Отварить морского гребешка в кипящей подсоленной воде.
 В полученный бульон положить промытый рис, через 15—20 мин добавить коренья и лук, нарезанные кубиками и обжаренные в масле, заправить солью, перцем, лавровым листом и варить при слабом кипении до готовности.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать на дольки и положить их в суп за 5—6 мин до окончания варки. Вместо помидоров можно добавить томат-пасту к кореньям во время обжаривания или обжарить ее отдельно.

При подаче к столу в тарелку с супом положить кусочки вареного мяса морского гребешка и мелко нарезанную зелень

петрушки.

Королевские морские гребешки.

Ингредиенты:
морской гребешок - 400г.,
сливочное масло - 100г.,
рис – 200 г.

для соуса:
сладкий перец - 100г.,
репчатый лук - 100г.,
кетчуп - 100г.

Приготовление:

Приготовьте 2 сковороды. В одной обжарьте 400 г морских гребешков в 50 г сливочного масла - до образования золотистой

корочки. В другой сковороде в таком же количестве сливочного масла слегка обжарьте сладкий перец и нарезанный

репчатый лук, добавьте кетчуп и прогрейте 2 минуты.

Соедините морские гребешки с овощным соусом.
На плоской тарелке выложите рис в форме бублика.
В середину поместите приготовленные морские гребешки.
Украсьте веточкой зелени.

Морской гребешок тушеный

Ингредиенты:

Морской гребешок - 150г.,
масло сливочное - 50г.,
мука - 10г.,
сельдерей - 5г.,
молоко - 10г.,
чеснок - 5 шт.,
перец молотый черный -по вкусу, 
соль.

Приготовление:

В растопленное масло (25г) всыпают мелко нарезанный лук, пшеничную муку, соль, черный молотый перец, измельченный на терке корень сельдерея.
Тщательно перемешав, варят на слабом огне до получения однородной массы и появления пузырьков.

Затем добавляют кипяченое молоко, сливочное масло (25г), доводят до кипения, опускают морской гребешок и кипятят 15

мин.

Подают с нарезанным чесноком и поджаренным хлебом.

Морские гребешки в черном бобовом соусе

Морские гребешки в черном бобовом соусе - блюдо для гурманов.

Ингредиенты:

На 4 порции:
морские гребешки 750 г.,
соевый соус 2 ч. Л.,
перец,
красный сладкий перец 1 шт.,
зеленый сладкий перец 1 шт.,
красная луковица 1 шт.,
растительное масло,
соль,
тертый имбирь,
сухой херес,
черные бобы 3 ст.л.,
чеснок 3 зубчика.

Соус-основа:
устричный соус 2 ст.л.,
соевый соус 2 ст.л.,
вода 4 ст.л.,
сахар 2 ч.л.,
крахмал 3 ст.л.

Приготовление:

Гребешки надрезать с одной стороны крест-накрест, помыть и поставить на холод. Когда они подсохнут, замариновать их в

соевом соусе с небольшим количеством черного перца.

Нарезать луковицу и перец. Разогреть на сковороде растительное масло. Перец и лук положить в сковороду, посолить,

слегка обжарить, вынуть.

Разогреть в сковороде растительное масло, жарить в нем гребешки с имбирем 2 мин., затем сбрызнуть вином и выложить.

Положить в сковороду бобы с раздавленным чесноком, добавить овощи и гребешки.

Полить соусом-основой и довести до кипения.