Чахохбили
- Гамарджоба, генацвале! - Здравствуй, дорогой друг!

Изначально это Чахохбили готовилось из фазанов. Но со временем фазан сменился на любую другую дичь, и домашнюю птицу.
Чахохбили - если коротко и по-русски - это тушеная птица (в нашем случае - курица) с томатами и специями.
Начнем с разделывания курицы. Порежем на небольшие порционные куски.

 
Особенность чахохбили заключается в "сухом" обжаривании мяса - без масла или жира. В течении минут 15 именно таким способом мы и обжарим в разогретом казане курицу.

Пока обжаривается мясо, надрезаем помидоры крест-накрест и ошпариваем кипятком, чтобы кожура легко счищалась.

Режем их помельче.

И отправляем обжариваться-тушиться вместе с курицей.

Необходимо, чтобы помидоры дали сок.

Далее нарезаем паприку и отправляем такоже тушиться, вместе с помидорами и мясом.

Также можно добавить немного моркови, мелко нарезанной. Этот шаг не обязательный, но сделать его не возбраняется.

Пока овощи и мясо тушатся, на отдельной сковороде спасеруем порезанный полукольцами репчатый лук, чтобы он не забрал овощной сок.

И затем, уже практически готовый, добавим в готовящееся блюдо.

Добавим чеснока, красного острого перца, зелени (кинза, петрушка), специй - опять же кинза (кориандр), хмели-сунели.

Перемешаем и немного потушим.

Если количество сока от помидор, паприки и лука вам покажется недостаточным, можно добавить немного красного сухого вина.

Ну вот и все.

Должен предупредить, что аромат будет такой, что поневоле захочется есть. И вы будете есть, уверяю вас. Потому как вкус у этого блюда - "списфисский" , но изумительный :-)
А вид его радует глаз. Про аромат я уже говорил. А про то, насколько оно полезное, учитывая метод сухой обжарки мяса и тушения овощей - умолчу.
Кушайте на здоровье!

Рекомендую еще посыпать зеленым лучком, предварительно мелко порубленным

Приятного аппетита!

И  кавказского долголетия!