Фуа-гра -
блюдо сравнительно молодое - ему около двухсот лет, но за этот срок его громкая слава успела облететь весь мир.

Классический рецепт фуа-гра достаточно прост:
в печень гуся добавляют специи, соль, перец, заливают коньяком и оставляют на ночь на льду.
 Утром к печени добавляют трюфели, мадеру и растирают это все около часа в однородную массу.
После чего помещают продукт на водяной бане в горячую духовку и томят его около часа.
 Вынув из духовки, поливают гусиным жиром.
Подают к столу в охлажденном виде, разрезав на порции.
Впрочем, этот рецепт не единственный: существует множество самых изысканных фантазий на тему “фуа-гра” –
фуа-гра под коньячным соусом,
фуа-гра с киви и виноградом,
фуа-гра с карри и корицей, и даже с апельсинами и ананасами.