| Белокочанная капуста с мясом и картошкой. |
|
Белокочанная капуста с мясом и картошкой. Вариант из рейнский кухни для приготовления тушеной свежей белокочанной капусты c мясом и картошкой, с использованием менее жирного мяса и цельных капустных листов на диалекте называется Schlodderkappes, потому что Kappes – это головка белокочанной капусты. Schlodderkappes Немецкая кухня. Эрика Кёлер. 1989 год. Издательство Детлеф Фелинг. Компаненты 750 гр картофеля 750 гр белокочанной капусты 750 гр свежего мяса свиной грудинки – Schweinenacken без костей Мясной бульон, соль, белый перец, 1 чайная ложка тмина, несколько листиков сельдерей Приготовление Очишенные лук и картофель нарезать крупными кубиками. Капусту ободрать, вырезать кочерыжку и жесткие ребра и листья бланшировать в подсоленной воде. Взфть большую чугунную катрюлю и уложить повторяющимися слоями картофель, капусту, мясо. Каждый слой посолить и поперчить. Долить бульон и тушить на медленном огне приблизительно час. Перед окончанием тушения добавить тмин. Гарнировать листиками сельдерея. Более интересный вариант рейнской кухни в районе Рон «Lumpen und Floh» - лохмотья с блохами, это отбитые капустные листы обсыпанные тмином которые готовятся с ронской бараниной (еще одна немецкая порода овец родственная муфлонам, ее открыл для высокой кулинариии корсиканец Наполеон узнавщий в местных овцах муфлонов как на Корсике). |
поиск
Корзина
Ваша корзина пуста.
Каталог
Связь с нами
Информация
Наши товары
Яичный порошок (Меланж яичный сухой ГОСТ Р 53155-2008) - 100гр. Один килограмм яичного порошка заменят – 90 куриных яиц.
250 гр. порошка и 750 гр. воды =1,0 кг жидкого яйца
1,0 кг жидкого яйца = 20 яиц.
Электронный термометр с длинным щупом. -м1т-4.
Диапазон измерения от -50 до +300 °С.
Точность измерения ± 1 °С.
Питание - батарейка.
Диаметр щупа – 5 мм.
Длина щупа – 150 мм.
Общая длина термометра – 230 мм.
Вес – 20 г.
Точность - ±
Штамп на равиоли, 12 ячеек + скалка в подарок
Шприц-маринатор для мяса.
Шприц служит для для введения рассола,маринада и др.жидкости например-нитритной соли,внутрь мяса.Эффектом шприцевания является сочность, увеличение срока хранения мяса,улучшение характерного вкуса и запаха мяса (присущего расс
ЧЕСНОК сушенный хлопья 30гр
Чеснок молотый 30гр
Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-250гр
порошок тёмно-бурого цвета, полученный методом фракционирования и распылительной сушки свежей крови.
Рекомендуется для приготовления кровяных колбас.
Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглоб
Черева свинная, калибр 43-45, 5метров
Черева свинная, калибр 40-42, 5метров
Черева свинная. Калибр 34-36, 5метров.
Черева свиная, калибр 43-45, 91,4м (Для Специалистов!)
Черева свинная, калибр 43-45, 20м (Для вошедших во вкус!!)
Черева свиная, калибр 40-42, 91,4м (Для Специалистов!)
Черева свиная, калибр 40-42, 20м (Для вошедших во вкус!)
Черева свиная, кал-р 34-36, 91,4м (Для специалистов!)
Черева свиная, кал-р 34-36, 20м (Для вошедших во вкус!)
мерева баранья кал-р 18-22 (91,4м)
Форма для сыроварения круглая 10x10x9,5, 300 г
Форма для сыроварения Конус 13X13X7см, 500 гр