| Франконский Krautauflauf |
|
Аuflauf - в собственном соку в духовке или печи в огнеупорной посуде. Во франконской кухне мясо и белокочанная капуста (но уже без картошки) сочетаются в Аuflauf - т.е. запечены в собственном соку в духовке или печи в огнеупорной посуде. Франконский Krautauflauf Немецкая кухня. Эрика Кёлер. 1989 год. Издательство Детлеф Фелинг. Компаненты 1 среднего размера головка белокочанной капусты 80 гр топленого свиного сала - шамльц 1 луковица 500 гр фарша их смеси говядины и свинины 50 гр нарезанного тоненькими пластинками копченой грудинки с пребладанием сала 2 столовые ложки сметаны Щепотка соли, лавровый листик, гвоздичка,. перец Приготовление Капусту коротко положить в кипящую воду и снять с нее 6-8 больших неповрежденных листов. Остатки капусты напезать мелкими кубиками и вместе с горячис шмальцем, луком, солью и специями припустить (дюнстен) до мякгости. Азвть глубокую сковородку или форту, осень хорошо смазать ее жиром и положить вниз 3-4 капустные листа. Протушенную нарезанную капусту смешать с фаршем, солью и перцем и выложить поверх листов. Закрыть оставшимися капустными листами, а сверху покрыть всю поверхность пластинками копченой грудинки и сверху промазать сметаной. Поставить в предварительно нагретую духовку и не менее часа запекать. При подаче можно нарезать пластинами. |
поиск
Корзина
Ваша корзина пуста.
Каталог
Связь с нами
Информация
Наши товары
Яичный порошок (Меланж яичный сухой ГОСТ Р 53155-2008) - 100гр. Один килограмм яичного порошка заменят – 90 куриных яиц.
250 гр. порошка и 750 гр. воды =1,0 кг жидкого яйца
1,0 кг жидкого яйца = 20 яиц.
Электронный термометр с длинным щупом. -м1т-4.
Диапазон измерения от -50 до +300 °С.
Точность измерения ± 1 °С.
Питание - батарейка.
Диаметр щупа – 5 мм.
Длина щупа – 150 мм.
Общая длина термометра – 230 мм.
Вес – 20 г.
Точность - ±
Штамп на равиоли, 12 ячеек + скалка в подарок
Шприц-маринатор для мяса.
Шприц служит для для введения рассола,маринада и др.жидкости например-нитритной соли,внутрь мяса.Эффектом шприцевания является сочность, увеличение срока хранения мяса,улучшение характерного вкуса и запаха мяса (присущего расс
ЧЕСНОК сушенный хлопья 30гр
Чеснок молотый 30гр
Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)-250гр
порошок тёмно-бурого цвета, полученный методом фракционирования и распылительной сушки свежей крови.
Рекомендуется для приготовления кровяных колбас.
Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглоб
Черева свинная, калибр 43-45, 5метров
Черева свинная, калибр 40-42, 5метров
Черева свинная. Калибр 34-36, 5метров.
Черева свиная, калибр 43-45, 91,4м (Для Специалистов!)
Черева свинная, калибр 43-45, 20м (Для вошедших во вкус!!)
Черева свиная, калибр 40-42, 91,4м (Для Специалистов!)
Черева свиная, калибр 40-42, 20м (Для вошедших во вкус!)
Черева свиная, кал-р 34-36, 91,4м (Для специалистов!)
Черева свиная, кал-р 34-36, 20м (Для вошедших во вкус!)
мерева баранья кал-р 18-22 (91,4м)
Форма для сыроварения круглая 10x10x9,5, 300 г
Форма для сыроварения Конус 13X13X7см, 500 гр