Кефта по-тунисски - рецепт
=================================================
Ингредиенты:
250 г мяса,
2 ст. ложки мелко нарезанного лука,
4 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки,
1 ст. ложка сливочного масла,
черный молотый перец,
 соль,
2 ст. ложки панировочных сухарей,
1 яйцо,
100 г муки,
рас­тительное масло для фритюра.
=================================================
Нарезать мясо кусочками, посолить, поперчить, по­ложить в кастрюлю, добавив лук и стакан воды, и ту­шить до выпаривания жидкости.
 Затем пропустить все через мясорубку, добавить петрушку и сливочное масло и вновь поставить на слабый огонь на 2—3 мин.
 Доба­вить в этот фарш панировочные сухари, яйцо, хорошо перемешать и сформовать шарики величиной с яйцо.
Слегка приплюснуть их, обвалять в муке и жарить в уме­ренно нагретом масле.
Подавать к столу с томатным соу­сом или без него.

Книга рецепта: Кухня народов арабского Магриба (1989)