Говядина, тушенная с солениями (Тунис)
=================================================
Ингредиенты:
750 г говядины целым куском,
250 г солений (огурец, морковь, цветная капуста),
5 ст.л. томатной пасты,
4 зубчика чеснока,
100 г растительного масла,
1 ст.л. красного перца,
 несколько лавровых листьев,
2 ст.л. уксуса, соль.
=================================================
Кусок говядины посолить, посыпать красным перцем.
Налить в кастрюлю растительное масло, нагреть его на среднем огне, обжарить в нем целиком зубчики чеснока и выбросить их.
Влить в горячее масло томатную пасту, разведенную 2 ст. воды, положить говядину, лавровый лист, накрыть крышкой и тушить, убавив огонь, время от времени переворачивая мясо, чтобы оно не пригорело. 
Когда мясо будет готово, положить нарезанные дольками соления, добавить уксус, довести до кипения и снять с огня.

Книга рецепта: Кухня народов арабского Магриба (1989)