Мешмашия — баранина с абрикосами (Северная Африка)

=================================================
Ингредиенты:
6 кусков бараньей лопатки,
1 кг свежих абрикосов или 500 г кураги,
 3 свежих помидора,
3 ст. ложки расти­тельного масла,
 5 луковиц,
200 г изюма без косточек,
1 кофейная ложка корицы,
соль,
 молотый черный перец,
 2 ст. ложки сахарного песка (если используется курага нли очень спелые абрикосы, сахар не требуется).
=================================================
Если используется курага, замочить ее на 6 ч в воде.
 Положить мясо в кастрюлю, добавить очищенные и измельченные помидоры, растительное масло, соль, черный перец и мелко нарезанный лук, залить теплой водой и варить на слабом огне 45 мин.
Добавить разрезанные пополам абрикосы без косточек или курагу, хорошо промытый изюм, корицу и, если потребуется, сахар.
Варить ещё 20 мин на слабом огне.
Соус должен быть очень густым.

Подавать блюдо очень горячим.

Книга рецепта: Кухня народов арабского Магриба (1989)