Сладкая баранина с черносливом и яблоками (Алжир)

=================================================
Ингредиенты:
1 кг баранины,
 600 г чернослива,
100 г яблок,
500 г сахара кусочками,
1 ст. ложка топленого масла,
1 кофей­ная ложка корицы,
 1/2 стакана воды флердоранж.
=================================================
Нарезать мясо кусками, положить в кастрюлю, за­лить водой, посыпать корицей, добавить топленое масло и несколько кусков сахара.
 Варить на слабом огне 30 мин, время от времени подкладывая сахар.
Замочить чернослив на 30 мин в теплой воде или по­держать его 10 мин на пару.
Положить в мясо чернослив, затем очищенные и разрезанные пополам или на четыре части яблоки (без сердцевины).
 Тушить еще 20 мин на слабом огне, добавляя сахар, до загустения подливы.
Добавить воду флердоранж и довести до кипения.

Вариант. Яблоки можно заменить грушами или изю­мом.

Книга рецепта: Кухня народов арабского Магриба (1989)