Мосли по-тунисски


=================================================
Ингредиенты:
1 баранья задняя нога массой около 1 кг,
100 г сливоч­ного масла,
500 г картофеля,
 щепоть молотого черного перца,
щепотка шафрана.
=================================================
Сделать в подготовленной бараньей ноге глубокие надрезы.
Развести в 2 стаканах воды соль, молотый черный перец и немного шафрана.
 Полить мясо этой жидкостью, стараясь, чтобы она проникла в надрезы.

Очищенный картофель разрезать на четверти и также по­дготовленной смесью.
Уложить мясо и картофель на противень,
 добавить нарезанное маленькими кусочками сливочное масло и поставить в сильно нагретый духовой шкаф.
Запекать, поливая время от времени водой.

Когда мясо будет готово, вынуть его из шкафа и подавать горячим, украсив листиками салата.

Книга рецепта: Кухня народов арабского Магриба (1989)