МЯСО-РАСТИТЕЛЬНАЯ КРОВЯНАЯ КОЛБАСА

 
Для приготовления мясо-растительной кровяной колбасы берут сваренную рассыпчатую кашу (гречневую, перловую, рисовую, пшеничную или ячневую),
жареную жирную свинину,
измельченную на мясорубке или мелко нарубленную ножом,
жареный лук,
перец,
соль в следующих соотношениях:
на 1 кг сырой пищевой крови —
1 кг каши,
1 кг свинины,
80 г соли,
200 г соли,
200 г лука,
0,5 чайной ложки перца.

Всю эту массу перемешивают и наполняют ею широкие свиные кишки, хорошо промытые и вывернутые,
концы колбасного батона плотно завязывают.

Затем колбасу укладывают на противень и запекают в печи или духовке.