Колбаса из печёнки и свиной крови.

Растереть на тёрке 2 свиные печёнки и протереть их сквозь сито так, что бы жил и плёнки не осталось.
Затем мелко изрубить
600 г свиного жира и
6 луковиц.

Свиной жир и лук обжаривать в кастрюле до размягчения лука, а затем смешать с печёнкой.

Положить соль, мускатный орех, майоран и влить чуть больше 1 стакана свиной крови.

Хорошо всё размешать и набить кишки.
Положить в воду и довести до кипения, но не давать воде кипеть.

Снять с огня на 5-7 минут и повторно довести до кипения.

Остудить и убрать в холодное место.

Перед подачей на стол колбасу пожарить на сковороде на сливочном масле и подавать пока она тёплая.