Фаршированная баранья нога.

Нам понадобится

1 баранья нога (ок. 2 кг)
1 кислое яблоко (нарезать кубиками)
1 нарезанный лук-шалот
1 столовая ложка сливочного масла
соль и перец
150 гр мягкого козьего сыра
50 г грецких орехов
1 чайная ложка нарезанной свежей мяты
1 столовая ложка оливкового масла

Яблоки и лук-шалот поджариваем в масле. Даем остыть, смешиваем с рублеными грецкими орехами и сыром.
Козий сыр должен быть не твердым, а скорее иметь консистенцию творога.
Добавляем мяту, соль и перемешиваем.
Разогреваем духовку до 190 градусов.
Переходим к бараньей ноге.
Удаляем кость сами или просим мясника (заранее).
Мясо слегка отбиваем, чтобы получить равномерную толщину мяса.
Натираем обе стороны солью и перцем и начиняем начинкой.
Закрепляем края ниткой.
Обжариваем мясо со всех сторон на ложке оливкового масла.
Затем перекладываем на противень и выпекать в духовом шкафу в течение одного часа.
Время от времени поливаем мясо выделившимся соком.
После приготовления, оберните мясо в течение 10 минут алюминиевой фольгой.
Это необходимо для равномерного распределения соков в мясе.
После удаления нити разрезать мясо на порционные куски и подавать с запеченным картофелем и розмарином.

Приятного аппетита!