Холодец в полиамидной оболочке !!!

После очередной разделки полу-тушки хрюшки, собираем все кости, заднее копытце с голяшкой, добавляем кусочек мяса и ставим варится в большой кастрюле ( у меня 14 литров) холодец.
После закипания, сливаем первый бульон, тщательно промываем наши кости и мясо, ставим повторно.
Добаляем перец душистый и острый горошком, можно несколько зерен предварительно раздавить,
добавляем пару луковиц целиком,
2-3 листа лаврушки,
солим по-вкусу.
Даем покипеть часа три.

"Разбираем" холодец. К этой процедуре обычно привлекается все семейство от мала до велика.

Процеживаем бульон, добавляем в него отобранное для холодца мясо.
Варим морковку, очищаем ее и режем колечками.
У меня оказалось 2 штучки острого красного и зеленого перца, которые по-факту вышли не такими уж и острыми.




Режем их тоже колечками тоненькими - для красоты.

Разводим желатин пищевой строго по инструкции.



Вливаем его в холодец, добавляем порезаную морковку и перчик.Даем немного остыть.

Подтавливаем полиамидную оболочку.
Замачиваем ее в теплой воде (30-35 градусов) на 15-20 минут, Промываем тщательно внутри.
Наша полиамидная колбасная оболочка становится мягче и гибче, немного тянется.
Очень тщательно завязываем один конец оболочки колбасным шпагатом.
Осторожно наполняем нашим холодцом.
Формируем колбаски необходимой нам длины.

Оставляем остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник.

Все наш холодец в полиамидной оболочке готов к подаче на стол.
Отлично режется не тает и приятно удивит ваших гостей оригинальностью подачи.

Наслаждайтесь!!

Проверено   !!!