Свинина с хрустящей коркой.

Афтар: КонАццкий Syndrom

Совсем простой рецепт одного из самых известных китайских блюдей - свинина с хрустящей шкурой, работающий на все 100% без дураков.

Все настолько просто, что даже просто букв не найду, ибо нахуй не нужны.
Но всежы: берем кило брюшины.

Еще надо будет крупная соль, рисовое вино, 5 специй и уксус.

 Мясо моем, обсушиваем. Натираем вином, порошком 5 специй и солью, не трогая шкуру, убираем в холодильник на ночь.
Достаем, и шкуру часто-часто тыкаем каким нибудь острым предметом. Как ни странно, лучше всего наточенными спицами, не протыкая до жирового слоя.
Спиц у меня, ясенхуй, нет, так что тыкал ножыком с острым концом.
Перед готовкой мясо упаковываем типа в коробочку

 На шкуру растираем ст.л. уксуса, лучше черного китайского, но можно и бальзамик.
Засыпаем крупной солью

 Соль тут убивает одним ударом двух заек: вытягивает влажность из шкуры и защищает ее от температуры

Ставим в духовку на 200 гр. на 45-50 мин.
Вытаскиваем, снимаем соль

 Обчищаем от соли, ставим мясо на решетку и засовываем под верхний гриль, но не слишком вплотную, а сантиметров 10 от нее.

 Держим минут 7-10 и вытаскиваем

 Нарезаем острым ножом и получаем идеальную свинину с хрустящей шкурой.