Стейк ти-бон с вишнёвым соусом

Вам понадобится:

Стейк ти-бон 650г 2 шт.
Вишня 300 г
Вино красное сухое (столовое) 200 мл
Сахар-песок 15 г
Гвоздика 1 шт.
Ванильный экстракт ? ч.л.
Мука кукурузная 25 г

Время приготовления: 40 мин
Порций: 2
Калорийность: 1255 кКал на порцию

Как готовить:

Летом в сезон вишни соус лучше готовить из свежих ягод, а зимой можно обойтись замороженными. Соус получается кисло-сладким, с ванильным ароматом и приятными кусочками ягод, подчеркивающих вкус мяса.

Мясо достаньте из упаковки и оставьте открытым на полчаса при комнатной температуре. Оно должно восстановить цвет и немного согреться.

Тем временем вымойте вишню и удалите из нее косточки.

В сотейник налейте вино, доведите его до кипения, сразу же уменьшите огонь до минимального и готовьте при слабом кипении 5 минут.
Добавьте сахар, гвоздику и ванильный экстракт.
Можно вместо экстракта положить стручок ванили, разрезанный вдоль, поварить немного, выскрести из него семена и добавить в соус.

Вишню положите в сотейник, готовьте 5 минут, затем добавьте столовую ложку кукурузной муки, размешайте и продолжайте варить до загустения.

Стейк поджарьте на очень горячей сковороде без масла или на гриле с двух сторон по 1-2 минуты с каждой стороны, затем переверните и еще раз обжарьте по 1-2 минуте так, чтобы получился рисунок в виде сеточки.
За это время мой стейк прожарился до степени medium well. Вы можете регулировать степень прожарки по своему вкусу.

С

Готовый стейк положите на тарелку и дайте постоять в духовке при 50 градусах 5-7 минут.
 После этого подавайте, полив вишневым соусом. Хорошо также подать к такому стейку фруктовый или овощной салат и красное вино.

Приятного аппетита!