Медальоны из свинины
Вам понадобится:
Свиная вырезка 500 г Бекон 100 г Перец сладкий красный (паприка) 2 шт. Сливки 20-22% 200 мл Растительное масло 20 мл Перец черный молотый ? ч.л. Соль морская ? ч.л. Мука кукурузная 5 г
Как готовить:
Вырезку оберните беконом так, чтобы полоски бекона слегка заходили друг на друга.
Острым ножом аккуратно нарежьте мясо поперек на кусочки толщиной около 2 см и выложите на разогретую сковороду, слегка смазанную маслом.
Посыпьте солью и перцем, обжарьте на среднем огне с двух сторон по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Положите мясо в теплое место, чтобы оно не остывало, и займитесь соусом.
Перец очистите от семян, нарежьте некрупными кусочками и положите на сковороду, в которой жарилось мясо.
Готовьте перец, помешивая, около 5 минут. Затем добавьте сливки и продолжайте нагревать.
Доведите до кипения сливки и готовьте до тех пор, пока перец не станет мягким. Добавьте соль и перец, перемешайте.
Перец вместе со сливками превратите с помощью блендера в однородную массу. Добавьте муку и еще раз доведите до кипения, чтобы соус загустел.
Мясо выложите на тарелку из расчета 2 куска на порцию, к нему подайте соус. Удачным гарниром будет вареный, жареный картофель или овощи.
Источник
|