Говядина с баклажанами и томатами



Вам потребуется:

700 г говяжьего филе
2 крупных баклажана
0,5 кг томатов
1 головка репчатого лука
0,5 л бульона или воды
2 зубчика чеснока
небольшой перчик-чили
1 ч.л. сахарного песка (если томаты кислые)
жир или сливочное масло
соль, перец
петрушка

Как готовить:

1. Баклажаны вымыть, порезать толстыми кружками. Посолить, дать отойти горечи.
2. Мясо нарезать на средние кусочки примерно 2х2 см, посолить.
3. В кастрюле разогреть жир, обжарить мясо со всех сторон.
4. Лук мелко порезать и добавить в мясо. Влить теплый бульон или теплую воду. Тушить на небольшом огне.
4. Обжарить баклажаны в жире или масле.
5. Помидоры очистить от кожи (подержав в кипятке пару минут или специальным ножом).
Положить в блендер и сделать пюре.
6. Примерно через 40 минут, когда мясо будет наполовину готово, выложить в него баклажаны, мелко порезанный чили и пюре из томатов.
Минут через 5 после этого посолить, поперчить. Если надо, добавить сахарный песок.

Примерное время приготовления - 1 час 20 мин.

При подаче посыпать петрушкой!

Говядину можно подавать как самостоятельное блюдо, а так же как соус к пасте или с картофелем.
На следующий день она еще вкуснее!

Приятного аппетита!