Говяжья ножка с фасолью (Алжир) - рецепт
=================================================
Ингредиенты:
1 говяжья ножка,
500 г свежей белой фасоли или замоченной накануне сухой фасоли,
4 ст.л. растителького масла,
 2 к.л. молотого сладкого красного перца,
 щепоть черного перца,
1 к.л.а соли,
1 стручок острого перца,
 щепоть тмина,
1 головка чеснока.
=================================================
Опалить, очистить и помыть говяжью ножку, разрубить ее на куски, положить в кастрюлю.
Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, соль, черный перец, тмин и выложить эту смесь на разрубленные куски.
Добавить растительное масло и обжаривать 10 мин.
 Залить ножку водой, посыпать молотым красным перцем, положить фасоль и варить 30 мин на умеренном огне.
 Жидкость при этом должна сильно выпариться.
Подавать блюдо горячим.


Книга рецепта: Кухня народов арабского Магриба (1989)