Мбаттан из мяса и картофеля (Тунис) - рецепт
=================================================
Ингредиенты:
400 г рубленой говядины,
4 картофелины,
1 лимон,
пучок зелени петрушки,
 2 луковицы,
1 к.л. аджики (по желанию),
 2 ст.л. твердого тертого сыра,
1 ст.л. муки,
1 ст. оливкового масла, соль.

Для соуса:
4 помидора,
2 ст.л. оливкового масла,
2 ст.л. томатной пасты,
молотый черный перец,
соль.
=================================================
Очистить картофель, отварить его в небольшом количестве подсоленной воды с добавлением сока одного лимона.
Растолочь в пюре.
Мелко нарезать лук и зелень петрушки.
Смешать рубленое мясо, картофельное пюре, зелень петрушки и лук, аджику, тертый сыр, посолить по вкусу.
Сформовать шарики величиной с грецкий орех.
Взбить 2 сырых яйца, окунуть в них шарики, обвалять в муке и пожарить в хорошо разогретом оливковом масле.
 По готовности обсушить на бумажной салфетке.

Очищенные от кожицы и семян помидоры положить в разогреваемое оливковое масло вместе с томатной пастой, налить стакан воды, посолить, поперчить.
Варить при слабом кипении 15 мин.
Этот соус подать отдельно к приготовленному горячему блюду.

Книга рецепта: Кухня народов арабского Магриба (1989)