Мбаттан из мяса и цветной капусты (Тунис) - рецепт
=================================================
Ингредиенты:
250 г мяса,
2 яйца,
200 г оливкового масла,
300 г цветной капусты,
100 г зелени петрушки,
2 луковицы,
2 ст.л. томатной пасты,
 1 ст.л. аджики,
4 ст.л. муки,
1/2 к.л. молотого черного перца,
 1/2 к.л. молотого красного перца,
1/2 ст.л. молотого кориандра,
соль.
=================================================
Пропустить мясо через мясорубку.
Мелко нарезать зелень петрушки и лук.
Отварить цветную капусту в подсоленной воде и растолочь.
Все хорошо смешать с черным и красным перцем, с кориандром и посолить.
Взбить 2 сырых яйца.
Сформовать из фарша шарики величиной с яйцо, обмакнуть их в яйца, обвалять в муке и жарить в кипящем масле.

 На оставшемся после жарения масле приготовить соус из томатной пасты, аджики, стакана воды, соли, черного и красного перца.
Соус подать отдельно.

Книга рецепта: Кухня народов арабского Магриба (1989)