Баранина тушеная с овощами

=================================================
Ингредиенты:
 Баранина 276,
картофель 137,
 морковь 125,
масло растительное 15,
чеснок 2,
перец маринованный 20,
томат-пюре 10,
вино сухое белое 10,
горошек зеленый 23,
лист лавровый 0,01,
грудинка сырокопченая 13,
зелень 3,
лук репчатый 24,
 спе­ции,
соль.
Выход 360.
=================================================
Баранину нарезают кусочками по 30—40 г, солят, обжаривают в растительном масле с добавлением шпика, нарезанного мелкими кубиками, кладут в сотейник, добавляют бульон и тушат до полу готовности.
 В порционный горшок кладут баранину, картофель (дольками), морковь, лук репчатый, нарезанный кубиками, толченый чеснок, маринованный перец, томат-пюре, сухое белое вино, зеленый консервированный горошек, грудинку, нарезан­ную ломтиками, и тушат до готовности.
 При подаче посыпают рубленой зеленью.

Книга рецепта: Советская национальная и зарубежная кухня (1977 г.)