Рулет из свиной пашины с солеными огурцами.

Нам понадобятся:
Пашина
огурцы соленые (маринованые не советую, все таки у них специфический привкус)
лук репчатый
смесь перцев (люблю свеже дробленый)
лавровый лист
соль
растительное масло
шпагат колбасный
сетка

Итак, берем вот такой симпатичный кусок пашины.
Люблю я эту часть тушки.

Вот какой красивый срез. И просто посолить, и покоптить, и отварить, и...
Ну и сделать рулет.

Наша задача сделать из этого небольшого куска "мясную скатерть".
Острый нож нам будет в помощь.

Постепенно гармошкой режем слои.

Вот что мы получаем на выходе.

Давим перчик и лаврушку



Раскладываем пласт, солим его, перчим.

Режем кубиками лук, обжариваем его до золотистого цвета

Режем кубиками соленые огурчики.

Вкладываем жареный лук и огурчики на наш мясной пласт.
По краям - без фанатизма, чтобы при скручивании не было потерь начинки.

Аккуратненько скручиваем, перетягиваем шпагатом колбасным

Я практически дублирую эту процедуру и одеваю рулет в сетку для запекания.
Форма у рулета получается более правильная. ведь эстетику никто не отменял :)

перчим , солим рулетик снаружи, смазываем растительным маслом, укладываем на фольгу.

можно налить на донышко немного воды/масла ( на ваше усмотрение), дабы рулет не пригорел.

Закрываем упаковочку из фольг, печем в духовом шкафу 1 час.

По истечении этого срока, проверяем готовность, если рулет недостаточно подрумянлся - можно поставить в духовку еще на 20 минут уже в открытом виде.

Все!!

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!!

Проверено   !!!