"Битые" огурцы

Вам понадобится:

Свежие огурчики
Жгучий красный перец
Соевый соус
Китайский чёрный уксус (это рисовый уксус; можно поэкспериментировать с другим)
Кунжутное масло

Как готовить:

Огурцы нужно разрезать вдоль пополам и ложкой удалить семена. Затем большим ножом, а то и скалкой какой-нибудь хорошенько их отбить. Беспощадно — так, чтобы они с хрустом трескались. Этот нехитрый приём позволит огурцам замариноваться в считанные минуты.
Далее огурцы следует нарезать наискосок, а лучше буквально наломать с помощью ножа на небольшие куски. Потом довольно круто посолить, полить уксусом, тщательно перемешать и дать постоять минут пятнадцать-двадцать — этого вполне будет достаточно, чтобы огурцы хорошо промариновались.

А пока они маринуются и пускают сок, можно мелко нарубить чесноку и нарезать жгучего перца кольцами.
По прошествии времени, огурцы надо достать из маринада и отжать. Прибавить чеснок и перец, немного соевого соуса для вкуса и совсем чуть-чуть кунжутного масла.