Баклажаны консервированные с базиликом и сельдереем.

Нам понадобятся
2 кг баклажан мелких
150 гр базилика красного
250 гр сельдерея
6 зубцов чеснока
15шт перец горошком

для рассола
3 стакана воды
2 стакана уксуса 9%
2 ст.л. соли
1,5 ч.ложки кориандра молотого

Выход: 3 литровые банки.

балажаны прокалываем вилкой в нескольких местах, отвариваем в подсоленой воде 10-15 минут. Они должны стать помягче (но не терять форму), консистенция плотных вареных грибов.

Мелко режем чеснок.
мелко режем листья сельдерея и базилика.

На дно подготовленных банок укладываем перец горошком, чеснок и резаную зелень.
Плотно укладываем баклажаны. Заливаем рассолом.

Рассол. В кипящую воду добавляем кориандр и стволики, оставшиеся от зелени. Даем покипеть 5 минут. Добавляем соль и уксус. Довидом до кипения, процеживаем.

Стерилизуем банки 40 минут.
Закатываем.
Переворачиваем и укутываем одеялом.


Проверено   !!!