Огурцы соленые холодным способом

 Если вы, как и я, любите соленые огурцы холодным способом, но нет времени на консервирование и закатку, то берите и смело записывайте мой рецепт. Он прост в использовании и быстр в приготовлении. Данный способ придуман настолько давно, что и вспомнить сложно. Ещё моя бабушка учила меня ему  в детстве. Проще и не придумаешь, я его запомнила ещё с тех времён. Огурцы в трёхлитровых банках у меня порой получаются, как бочковые, и не отличишь даже. Если оставить их в помещении, то готовы они буду уже через пару дней.

Ингредиенты для приготовления огурцов солёных холодным способом:

 На трёхлитровую банку:
1.Огурцы свежие — 1,7 кг
2. Листья вишни — 12-15 шт.
3.Листья хрена (можно так же добавлять его корень)— 2-3 шт. (4-5 кусочков)
4.Чеснок — 3-4 зубчика
5. Укроп (понадобятся стебли и зонтики)— по своему вкусу
6. Поваренная соль — 50 грамм или 2 ст. ложки (без горки) на литр воды
7. Сахарный песок — 1 ст. ложка

Инвентарь для приготовления огурцов солёных холодным способом:
1.Глубокая миска
2. Разделочная доска
3. Острый нож
4. Кухонная плита
5. Трёхлитровая банка

 
Приготовление огурцов солёных холодным способом.

— Шаг 1: Подготовить ингредиенты.

 Для начала необходимо стерилизовать банки. Я это делаю в духовке, разогретой до 100-120 градусов. Банки должны быть чистыми и вымытыми перед этим. Держу я их там, около 15 минут. Затем чищу чеснок, корень хрена, нарезаю его на небольшие кусочки, промываю под холодной водой листья вишни и хрена. Огурцы так же тщательно мою, стараюсь выбирать одинакового размера, чтобы лучше лежали в банке. Обдаю кипятком и замачиваю в холодной воде на 2-3 часа. Кончики обрезаю ножом – это необходимо, чтобы они лучше пропитались, и вышел лишний воздух.

--------------------------------------------------------------------------------

- Шаг 2: Занимаемся закладкой огурцов в банки.

 Укладываем огурцы плотно, так чтобы не оставалось между ними пространства. До горлышка банки оставляю примерно 5 сантиметров. Потому что, впитывая рассол, огурцы потом окажутся без части маринада. Между огурцами и на дно укладываем листьями хрена и вишни, зубчиками чеснока и корнем хрена. Обязательно укроп на дне и зонтик сверху огурцов.

--------------------------------------------------------------------------------

— Шаг 3: Заливаем маринадом.

 

заливаем огурцы маринадом

 Маринад готовим из холодной колодезной воды или родниковой. Если таковой нет под рукой, то в магазине можно приобрести бутилированную. Ну, или, в крайнем случае, кипятим и охлаждаем воду для заливки. Добавляем поваренную соль и столовую ложку сахара.  Всё это перемешиваем и заливаем в банку. Сверху можно добавить листик хрена и 2 столовых ложки водки. Закрываем плотно пластиковыми крышками. Огурцы от этого приобретут своеобразный вкус и будут дольше храниться. Солить можно, конечно же, и без водки, но тогда огурцы забродят, и у них будет вкус бочковых. Выбирать вам, кому как нравится.

--------------------------------------------------------------------------------

— Шаг 4: Подаём огурцы солёные холодным способом.

 


 Подавать огурчики советую в любой каше и картошке, особенно приятно употреблять с жареным мясом. Годятся в любой салат и для приготовления рассольника.

 Приятного Вам аппетита!

--------------------------------------------------------------------------------

Советы:

 — Если будете делать рецепт без употребления водки, то мой вам совет, нужно через пару дней слить рассол, процедить через марлю или сито, закипятить в кастрюле остудить и обратно в банки. Можно даже закатывать, таким огурчикам ничего уже не страшно. И один момент, когда будете сливать рассол, обратите внимание, что огурцы могут уменьшиться в объёме. Добавлять или перекладывать из других банок не советую, потому что после заливки обратно рассола они примут свой прежний объём.

 — Ещё можно использовать так называемую «домашнюю дистиллированную воду». Замораживаем в морозилке, потом даём оттаять. Получится очень хорошая по своим качествам вода.