Баклажаны соленые

Для посола взять хорошо вызревшие, но не очень крупные баклажаны.
После удаления плодоножки вымыть их, разрезать на 3/4 их длины,
но не со стороны плодоножки.

При укладке, пересыпая баклажаны солью, отдельно посолить места, где разрезы.

 Каждый ряд переложить небольшим количеством укропа.

Через 10—12 часов, когда баклажаны дадут сок,

положить на них деревянный кружок и груз.

Хранить в холодном помещении.

Расход соли — 2—3 процента от веса баклажанов.