Баклажаны маринованые

Вымыть баклажаны, срезать концы, ложкой удалить мякоть, посолить изнутри,

оставить на час, чтобы пропитались солью, затем опустить на 5 минут в кипяток,

осторожно отжать, дать остыть и нафаршировать.

Фарш готовят из мелко нарезанной зелени петрушки, сельдерея и долек чеснока, солят и перчат по вкусу.

Нафаршированные баклажаны обернуть листьями сельдерея, плотно уложить в банку и залить уксусной заливкой.

Банки закрыть целлофаном, смоченным водкой, чтобы он лучше прилип к краям,

хранить в прохладном помещении. 
 
Для уксусной заливки:
500 г воды,
500 г 9-процентного уксуса,
40 г соли.