Холодная закуска из баклажанов

Баклажаны помыть, мелко порезать кубиками, обжарить в подсолнечном масле.

Затем покрошить ножом репчатый лук, обжарить, затем мелко порезать красные

помидоры. Все обжаренные овощи сложить в одну посуду, перемешать, посолить

по вкусу, можно для остроты добавить молотого перца.

Смесь довести до кипения, помешивая.

Горячую смесь разложить по чистым банкам,

поставить стерилизоваться пол-литровые банки на 40—45 минут, литровые — на 50—60 минут.

Закатать их металлическими крышками.

На 1 кг баклажанов —
400—500 г репчатого лука,
600 г помидоров.