Соус бешамель

Растопите в небольшой кастрюле 60 гр. сливочного масла.
При постоянном помешивании постепенно всыпьте 30 гр. муки и обжарьте ее 2 минуты.
Затем тоненькой струйкой, постоянно помешивая влейте 500 гр. молока (чтобы не образовалось комочков), вскипятите и проварите на маленьком огне 15 минут (тогда исчезнет молочный запах).
Приправьте солью, черным перцем и тертым мускатным орехм и процедите.
Получится 200 гр. соуса.

Чтобы при остывании не образовывалась пенка, сбрызните соус растопленным сливочным маслом.

Этот соус можно приготовить заранее и при необходимости подогреть.