Колбаса домашняя 
 
Натуральный продукт!

Зачем покупать не известно какую колбасу, даже от именитых производителей, напичканную красителями,  консервантами и всякой другой химией, да и мяса в магазинной колбасе самый минимум в дорогой, а в дешевой и вообще нет. Домашнюю, натуральную колбасу не так уж трудно делать, а результат в разы лучше.

3-4 кг свинина, можно на пополам с говядиной или бараниной
1 кг сало (можно меньше, но колбаса будет сухая)
3-4 головки чеснок
соль, перец, горчица в зернах
300-400 гр молоко
4 яйца
кишки натуральные 7 м

Мясо, сало чуть приморозить и порезать маленькими кубиками, посолить, поперчить все хорошо перемешать и оставить на несколько часов в прохладном месте. После в фарш добавить распаренные зёрна горчицы (я добавлял порошок), кипячёное молоко, взбитые яйца и выдавить чеснок.

Кишки перед очисткой вывернуть любой палочкой наизнанку (я брал китайскую палочку от суши) и замочить на 1-2 часа в растворе на 1 литр воды по 1 столовой ложке соли и соды. Почистить кишки от налета ножом на разделочной доске под струей воды, чтобы они стали белые, почти прозрачные. Разделочную доску поставить под наклоном в раковину и на ней поставить перпендикулярно нож счистить слизь, придерживая за один край кишки, продвигаться по всей длине, удобно и просто. После промыть, вывернуть опять и если что-то осталось тоже почистить. Чтобы избавиться от своеобразного запаха можно кишки замочить в растворе уксуса (я так не делаю), но в любом случае после термообработки ни какого запаха не будет.

Кишки надеть на насадку для мясорубки и неплотно набить мясом, перевязать, проколоть в нескольких местах зубочисткой . Запекать при t 180° в духовке 40 мин. Можно отварить минут 10 и после обжарить на масле до золотистой корочки, можно закоптить.

Все делается очень просто, даже кишки не трудно промывать и чистить, не занимает много времени, только их лучше взять с запасом, некоторые рвутся. Единственное мелко резать мясо, достаточно трудоемко, пришлось все подмораживать, чтобы стало твердое и после острым ножом резать на маленькие квадратики. Если уж совсем не хочется резать, то быстрее будет перекрутить мясо на крупной сетке мясорубки а сало все равно мелко порезать.

Хранится очень долго в морозильной камере в пакетах.