ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА ИЗ ГОВЯДИНЫ



Свежую говядину отваривают в течение 1,5 часа.
После достижения готовности мясо изрубают намелко сечкой.

Очищают картофель, опускают его в кипяток, не нарезая, кипятят в течение 5 минут при очень сильном кипении, мелко изрубают сечкой, не давая остыть, и тотчас же смачивают измельченным жиром.

Лук мелко нарезают, перец дробят (не растирают).

Все компоненты смешивают и солят.

Начинкой набивают кишки и завязывают, но не туго.

Колбасу отваривают в воде, сдобренной солью и перцем, в течение 30 минут.

На 1 кг мяса расходуют
1 кг картофеля,
3 головки лука,
50 г жира,
душистый перец,
поваренную соль и
кишки.