КОПЧЕНАЯ СВИНАЯ КОЛБАСА

2 кг свинины нужно пропустить через мясорубку дважды, добавить
50 г соли,
10 г сахара,
3 г черного перца,
4 г красного перца,
2 столовые ложки крахмала,
ложку толченого кориандра,
несколько долек чеснока.

Все это старательно перемешивают, добавляют
200 г бульона, вновь перемешивают,

и полученным фаршем набивают кишки.

Затем связывают их кольцами и коптят в горячем дыму 12 часов.

Колбасы хранятся до 8 месяцев в прохладном месте.