Куриная домашняя колбаса, диетическое блюдо своими руками        
 

Диетическая куриная колбаса очень вкусна, аппетитна, питательна, ее изготавливают со свиным шпиком или гусиным жиром.

 Как впрочем и не менее вкусная Домашняя куриная колбаса с медом.

 Такую домашнюю колбасу хорошо подавать к столу поджаренной или отварной.

Лучшие из сортов куриных колбас – это "Куриная любительская" – делается из куриного мяса со шпиком.
"Куриная детская" - из куриного филе с добавлением свежего яйца и сливочного масла.
Кроме того, бывает и копченая колбаса из птичьего мяса - "Туристическая", ее изготовляют из гусиного мяса  и курятины.

Но самым лучшим решением, конечно же, является изготовление колбасы в домашних условиях. И этому есть немало причин, основная из которых качество продукции, продаваемой в магазине. Увы, мы не можем даже приблизительно предположить, что находится под аппетитной на вид, белкозин оболочкой колбасы из магазина.

То ли дело домашняя колбаса, сделанная только из натурального свежего мяса, набитого в натуральные кишки для колбасы. Да и цена такой колбасы будет значительно ниже магазинной, что замете немаловажно.

Вот один из рецептов изготовления диетической домашней колбасы из мяса птицы.

Необходимо взять:
куриное мясо 500 г,
крольчатина 500 г,
телятина 500 г,
грудинка молодой свиньи 500 г,
яичные желтки 3 штуки,
лук репчатый 2 луковицы средних размеров,
диетическая соль 20 г,
мускатный орех 2 чайных ложки,
молотый белый перец 1 столовая ложка.

Мясо птицы и свиную грудинку отварить в течение 1 часа, затем прокрутить вместе с заранее очищенной  луковицей через мясорубку. Добавляем в фарш яйца и пряности. Затем все тщательно перемешать.

Готовым фаршем набить кишки для колбасы. Варить колбасу из птицы в течение 30-45 мин при температуре воды 72 градуса. Предварительно перед варкой необходимо проколоть всю поверхность кишки для колбасы иглой для выхода воздуха. Если есть необходимость, то в процессе варки дополнительно прокалываем куриную колбасу для выхода воздуха и мясного сока.

Делаем это с осторожностью, так как из прокола может брызнуть сок.

Домашняя колбаса лучше всего варится в бульоне или отваре из кореньев, так она получается намного вкуснее.