Уха из сома 
 
Очень вкусная!))

Продолжаю тему сома. Разделывая рыбу обязательно оставляю на уху головы, хвосты, а от карповых еще и плавательные пузыри, молоки, иногда икру. Этого как обычно хватает в любое время быстро сварить уху, а если рыба была большая, то хватает одной головы, мяса там достаточно. В данный момент одна голова сома, уха получилась наваристая, очень вкусная и на следующий день застыла как холодец!))

На кастрюлю 7-8 литров:

2,7 кг голова сома
700 г картофель
400 г лук
400 г морковь
300 г помидоры
100 г водка
5 зонтиков зрелого зеленого укропа
2 шт. лавровый лист
петрушка
укроп
перец черный молотый
соль

Голову рыбы помыть, удалить жабры, разрубить на удобные куски, если большая, залить холодной водой, добавить целую, очищенную луковицу, посолить и поставить вариться на среднем огне до готовности, минут 20-30, чтобы кости распадались и мясо легко отделялось.

Далее вынуть голову и другие части рыбы в отдельную посуду, чтобы остывали, а бульон процедить, бросить мелко нашинкованную морковь и лук, варить минут 15. Затем порезать картофель и тоже отправить в кастрюлю, варить почти до готовности картофеля. Добавить свежие зонтики зрелого укропа, они дадут прекрасный летний аромат!

Свежие помидоры ошпарить кипятком, снять шкуру, мелко презать и отправить в кастрюлю только тогда, когда картофель будет почти готов, если помидоры бросить раньше, картофель перестанет вариться и может долго оставаться твердым. Бросить лавровый лист, поперчить.

За это время рыба остынет, обобрать мясо с костей, чтобы не выбирать после из тарелки, отправить в кастрюлю. Окончательно досолить по вкусу. По традиции вылить в уху 100 г водки или перцовки (я лил перцовку), варить еще минуты 3, снять с плиты, дать настояться пол часа. В тарелке присыпать мелко нашинкованной зеленью укропа и петрушки. Употреблять с ледяной водочкой.))