Жареная рыбья мелочь



Рыбная жареная мелочь - это как семечки: пока все не уберешь - не остановишься.
Хотя у нас она называется smelt, что переводится как "корюшка", но, скорей всего, к знаменитой питерской корюшке отношения никакого не имеет.
Ибо написано поймано и упаковано в Канаде, озерная корюшка.
Чуствую, где-то наеживают, но еще не знаю, где...
Но, в принципе, не так важно. Главное в этой мелочевке, чтобы она не была больше пальца, ибо будем жрать ее с хребтом и хвостом, а большего размера кости жуются гораздо хуже.
Фотка: Трюфель. 5 кг.

Делаем на полкило, ибо меньше нет смысла, а больше - слишком хлопотно, гы
На полкило мелочевки (у меня уже чищеная и без голов), надо будет масло для жарки, пара зубов чеснока, чили, лемон, сухари и ароматные травы.
Травы можно взять, какие нравятся, у меня кинза, петрушка и укроп

Рыбную мелочь жарили все, так что описывать нечего, на самом деле.
Разогреваем масло, рыбу макаем в подсоленые сухари. В яйцо макать не надо, просто вдавить тушку в сухари да и все.
Осторожно кладем в горячее масло и жарим по паре минут на сторону

Вытаскиваем на решетку, чтоб стекло масло.
Разогреваем пару ст.л. сливочного масла, кидаем нарезаный чеснок и чили.

Жарим с минуту, до аромата, потом кидаем нарезаную зелень

Выливаем на рыбу.
Подаем с лимоном

Можно жрать как есть, а можно - с каким-нибудь дипом, типа скардалии